熟煮鱼片的家常做法？
用料
草鱼 1条
姜 6片
蒜 6瓣
花椒 2勺
淀粉 2勺
干辣椒 10个
盐 适量
料酒 2勺
豆瓣酱 3勺
鸡蛋清 1个
杏鲍菇 2个
白糖 1勺
家常水煮鱼片的做法步骤
步骤 1
杀好洗干净的鱼片去骨，鱼肉片成片
步骤 2
鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉，调匀腌制十五分钟
步骤 3
配菜我用的杏鲍菇，杏鲍菇撕条下锅煮熟后捞出摆碗底
步骤 4
热锅烧油，放入葱段、生姜、大蒜、准备的一半花椒和干辣椒，小火煸炒。
步骤 5
加水煮开2分钟，加1小勺白糖，捞出香料渣
步骤 6
加入鱼头鱼骨煮熟后捞出
步骤 7
下入鱼片，煮开后轻轻滑散开
步骤 8
鱼片煮好后和汤一起倒入碗中
步骤 9
撒上花椒、辣椒干、香菜、葱花，淋上热油
水煮鱼片7K的家常做法？
用料
草鱼500g，豆瓣酱3勺，花椒适量，干辣椒适量，香菜2根，生抽1勺，葱姜蒜适量，盐适量白胡椒粉适量
麻辣水煮鱼片的做法步骤
步骤 1
准备好葱姜蒜，花椒，干辣椒蒜切成沫备用。
步骤 2
生菜洗净
步骤 3
平菇洗净
步骤 4
准备草鱼，洗净切成薄片，用生粉，白胡椒粉，盐拌匀待用。
步骤 5
拉歌蒂尼不锈钢锅内少倒些油，把生菜放入锅里，盖上锅盖，2分钟后盛出，放容器里垫底。
步骤 6
平菇也是一样的操作。
步骤 7
另起油锅，把葱姜，花椒，干辣椒用油爆香。
步骤 8
放入豆瓣酱煸炒，如果想味道完美操作简单可以买海底捞的干锅调料代替豆瓣酱。
步骤 9
炒出红油。
步骤 10
加入适量的水。
步骤 11
水开之后倒入鱼片，汤汁再开之后关火，倒入蔬菜上，先倒汤后入鱼片，再撒上蒜末，花椒，芝麻，我这次没有放芝麻。
步骤 12
起油锅，烧热。
步骤 13
热油淋在蒜末和花椒上，香喷喷的味道充满整个空间。
步骤 14
麻辣水煮鱼片就完成了
秘制水煮鱼做法？
原料：
草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克
制法：
1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
