上海和平饭店中餐菜谱？

和平饭店的中餐菜谱主要有：清炒虾仁 , 水晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片皮鸭 , 松子桂鱼 , 蟹粉豆腐煲 , 本帮鳝丝 , 上海油爆虾 , 申城熏鲳鱼 , 上海特色海蜇头等等。

和平饭店百年五星级老饭店，北楼的龙凤厅中餐厅是吃饭赏景的好地方。作为闻名遐迩的沪上高档中餐厅，供应经典的上海菜。中餐厅位于酒店8楼，一览浦江美景，风光无限好，更是怀旧迷人的待客和商务交往场所。

上海菜的做法大全 家常菜

夹心肉250克

皮冻130克

葱适量

姜适量

发酵粉3克

中筋粉300克

清水150克

熟芝麻适量

老抽1大勺

生抽1大勺

白糖适量

盐少许

胡椒粉少许

鲜辣粉少许

上海生煎的做法步骤

1

准备 的原料。

2

夹心肉剁成泥，加入老抽，生抽，白糖，胡椒粉，鲜辣粉，盐，姜沫，姜沫。

3

一个反向搅拌上劲，腌制20分钟左右。

4

皮冻用勺子压成泥状。

5

加入腌制好的肉泥中。

6

再一个方向搅拌起劲放进冰箱的冷冻层。

7

此时可以将面粉加入发酵粉，少许的白糖，温水划散成絮状。

8

再揉成光滑的面团醒40分钟左右。（天热要冷藏发酵）

9

发好的面团分成小份。

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取一份擀成中间厚四周薄的圆饼状。

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加入适量的肉馅。

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收口包好，一定要完全包密封，否则汤汁要漏光。

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热锅凉油，油稍微多些，包好的生煎收口朝着锅底，再加少许的清水。

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盖上锅盖中火将水份烧干，再稍微煎上两分钟左右。（听到锅里油溅的噼里啪啦声音，基本就是水份就烧干了，再稍微煎一会儿就行）

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最后撒上点葱花，熟芝麻。

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趁热还要防着烫哦。