食材明细

萝卜、粘米粉、虾米、广式腊肠、香菇、盐、XO酱、胡萝卜丝、包菜、胡椒粉、生抽。

1、准备材料。

2、白萝卜刨丝，加一勺盐腌15分钟至出水。

3、腌白萝卜丝的空档，把香菇和腊肠切成小粒。

4、腌了15分钟后的白萝卜丝用手抓出多余水分，再用刀稍微切碎一些。

5、腌白萝卜丝的水不要倒掉。

6、把粘米粉倒入白萝卜丝水里。

7、用筷子搅拌。

8、搅成粉浆无颗粒即可。

9、热锅下油。

10、把腊肠粒、虾米、香菇粒放进去翻炒几下。

11、然后加入切碎的白萝卜丝。

12、继续翻炒几下，拌匀。

13、加入一勺胡椒粉和少许盐。

14、倒入刚拌匀的粘米粉浆。

15、关火。把粉浆与萝卜丝馅料拌匀。

16、拌匀后的粘米粉白萝卜丝装入不锈钢盘内，压平一下。

17、放入蒸锅里蒸约1小时即可。

18、出锅的萝卜糕。可切一些用保鲜膜包好放冰箱冷藏存放。

19、留一些萝卜糕切块。

20、切块后的萝卜糕放入平底锅内煎至几面金黄后夹出。

21、再放少许油，把预先准备的胡萝卜丝和包菜丝倒入翻炒。再加一勺XO酱和一勺生抽，把之前煎好的萝卜糕倒入，用筷子翻炒几下即可出锅。

首先我们要准备的材料有：萝卜糕500克，XO酱20克，葱粒少许，蚝油20克，糖5克，料酒少许，香油少许，油适量。（这个是自制xo酱的做法哦）

1、干贝里放入葱姜和黄酒，倒入少许清水，然后上笼蒸15分钟。

2、干贝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成细丝，干贝水不要倒掉留作炒酱时使用，把鸡肉也撕成细丝备用。

3、分别把干海米、海银鱼干和凤尾鱼干用料理机搅打成细碎备用。

4、锅中倒入适量烹调油下入葱姜，用小火炸制葱油，把葱姜炸至金黄色拣出葱姜不要。

5、锅中倒入干贝丝和撕碎的鸡茸，用小火进行煸炒。

6、把干贝茸和鸡茸炒至发干时倒入海米碎和鱼干碎煸炒。

7、把所有原料炒至干爽后烹入绍酒炒匀。

8、然后倒入蒸干贝水、鲍鱼酱和蚝油炒匀。

9、倒入辣椒粉和胡椒粉炒匀。

10、然后放入白糖炒匀。

11、最后用盐和味精做最后的调味，调好味再继续翻炒几下，把多余的水份耗掉便可出锅。

12、把炒好的XO酱放入带盖子的陶瓷或玻璃容器里，晾凉后放冰箱冷藏保存，随用随取。

大厨私藏20多年的XO酱炒萝卜糕你一定不要错过！北京豆果信息技术有限公司,优质美食领域创作者

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周末看到家里还有过年剩下的萝卜糕，又翻出来一瓶XO酱，搜罗一下冰箱的存货，给家里的神兽做出来一份家常XO酱炒萝卜糕，味道和之前在港式餐厅吃到的略略不同，但是有什么关系呢，神兽非常捧场的干光了一整盘，我已经非常有成就感了

By 头盔一戴谁都不爱

用料

萝卜糕 5片

青蒜 2根

干香菇 5朵

海米 若干

XO酱 2勺

糖 适量

盐 少量

味极鲜 1勺

干辣椒 3颗

做法步骤

1、萝卜糕切小块

2、干香菇海米泡好切片，泡香菇海米的水留下，我额外加了一个新鲜的香菇切片在里面，青蒜苗切好

3、加一点油，放入萝卜糕，小火将两面煎到金黄，出锅备用

4、香菇海米干辣椒入锅炒香，加XO酱，味极鲜，泡香菇海米的水煮一下

5、神兽从家里带过来的XO酱

6、加入萝卜糕，青蒜，糖盐适量，大火收一下汁，出锅

小贴士

里面的蔬菜可以换成豆芽，也会很好吃的，盐一定少少，因为萝卜糕本身就有咸味了，XO酱也是咸鲜的了，萝卜糕我过年时直接买的成品，很方便

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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材料

萝卜糕 适量,红葱头 4-5颗,XO酱 2大匙,米酒 2大匙,水 适量,时蔬 适量,辣椒 1

做法

炒锅中加入XO酱的油以及沙拉油炒香红葱头，将红葱头盛起备用

萝卜糕切长条，以步骤1的油煎至2面金黄，盛起备用

炒锅中加入XO酱，1大匙的米酒，适量的水将蔬菜炒煮熟。蔬菜要依照熟成的时间先后下锅。例如红萝卜、红心地瓜先下，菠菜、彩椒后下。

加入萝卜糕与步骤3的食材、1大匙米酒、白胡椒粉、辣椒、香菜拌炒半分钟即可起锅

1、萝卜糕切成一口大小，银牙韭菜洗净切段，鸡蛋打散

2、起油锅，将萝卜糕煎到表面金黄酥脆，盛起备用。

3、原锅再加一点点油炒香鸡蛋碎，盛起备用。

4、同锅炒香银耳酒菜，同时拌入萝卜糕及蛋碎翻炒。再加入XO酱及其他调味料，拌匀收干即可起锅。