一、喷射淡奶油喷不出奶油？

多美鲜里面的奶油是液体和气体混合的，所以在喷射之前需要先摇晃下瓶子，让内部气体和液体充分融合在一起。 其次要按住不放才能喷射出来，不能一次只按一点点。喷射稀奶油基本没有脂肪结晶网络，没办法保留体系中的气体，就会出现很快化掉的现象。 如果做cupcake，可以采用植脂奶油，与天然动物奶油的区别在于：动物奶油中的脂肪来自于牛奶，成分天然但是打发之后持久性不强。而植脂奶油多采用氢化植物油，打发后持久性好，打发倍数高，脂肪结晶快，所以更加常用。

直接按住喷头喷射即可，但是它的质地和口感不如现打发的奶油好。如果是裱花的话建议使用植物奶油，好操作易上手，比较坚挺，裱得漂亮，而且不易塌；如果是自己吃的话建议用动物奶油，首先是它的脂肪较植物奶油更优质，毕竟植物奶油是氢化过来的，难免反式脂肪，另外它的口感以及味道那更是植物奶油无法比拟的。

二、cupcake 怎么做的

Cupcake 大集合的做法

.1 【白蕾丝&香草杯子蛋糕】纸杯底部直径5cm 2 蛋糕配料：低粉75g，，无盐奶油70克，白砂糖50，泡打粉2克，小苏打0.5克,味好美天然香草精3滴。

3 香草奶油霜：无盐奶油40克，糖粉10克，牛奶25克，香草精2滴。 4 烘焙：175度，25分钟左右

5 蛋糕体制作： 6 1、低粉、泡打粉、小苏打过筛备用，纸杯模具里面垫好烘焙纸杯。

7 2、鸡蛋液加白砂糖、香草精打至白砂糖消失即可，不用打发。 8 3、无盐奶油隔热水加热融化备用。

9 4、加入过筛好的粉类不要拌，接着加入融化好的无盐奶油拌成均匀的面糊。 10 5、将拌好的面糊装入裱花袋挤到纸杯里面即可，面糊只需要纸杯的一半量就可以，这款蛋糕会发的比较高哦。

11 香草奶油霜制作： 12 1、黄油软化后加入糖粉用电动打蛋器打至松发发白。

13 2、牛奶加热至常温（不冰就可以），一定要少量多次加入奶油糊里面用快速打均匀。 14 3、将香草精加入继续打匀即可。

15 4、将制作好的香草奶油霜装入裱花袋用菊花嘴裱花即可！ 16 5、裱花嘴型号：SN7162

三、Cupcake奶油霜怎么做？

用料  

奶油奶酪80克

黄油50克

淡奶油10毫升

糖粉15克

Cupcake奶油霜的做法  

奶油奶酪和黄油室温软化，这步一定不能省略，会直接影响到奶油霜质感！Cupcake奶油霜的做法 步骤1软化好的奶酪和黄油放进容器里，先用刮刀将两者搅拌均匀，后再加入糖，拌匀，最后再用打蛋器，这样可以防止糖飞溅。打蛋器打至体积稍稍变大的样子Cupcake奶油霜的做法 步骤2然后加入淡奶油，淡奶油不需要打发，继续搅拌均匀。Cupcake奶油霜的做法 步骤3

然后根据自己喜欢，加入可可粉，抹茶粉等，示例的图片我需要做粉红色的～所以我用的是红丝绒精华，加入后搅拌均匀。Cupcake奶油霜的做法 步骤4

最后是装袋，很多人都问裱花嘴，图片里的就是2D，Cupcake奶油霜的做法 步骤5

装进裱花袋之后就开始自己挤形状啦～

Cupcake奶油霜

四、杯子蛋糕的制作方法和步骤

杯子蛋糕的制作方法和步骤具体如下：

1.先把黄油和牛奶混合，加热至黄油融化，并一直保持温度在35-40度左右备用。

2.低粉过筛备用。鸡蛋打入搅拌盆中，加入糖、水饴，隔热水（45度左右）加热一会，一边加热一边搅拌一下。然后用打蛋器开始搅打，快速打至纹路清晰后，慢速打1-2分钟，去一下大气泡。

3.全蛋打至画8字纹路不消失就差不多了。用刮刀将盆边的面糊向中间聚拢一下，将过筛的低粉一次性倒入面糊中间，一边转动盆，一边将面糊和低粉搅拌均匀，拌至无干粉即可。

4.将牛奶黄油混合物沿着刮刀倒入面糊周围，也是一边转盆一边快速搅拌，将面糊拌匀即可。拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯中。烤箱预热170，烤15-20分钟。入炉前轻震一下，去大气泡。烤好后的纸杯蛋糕取出时也要轻震一下，去一下里面的热气，静置晾凉。

杯子蛋糕的由来

杯子蛋糕起源于19世纪末，是西方社会中传统的家常点心。而杯子蛋糕的命名由来有两种说法，第一种：是因为这类蛋糕是用杯子这般大小的小容器来烘焙的。

第二种：因为当初这类点心的制作过程中，为了方便起见，用来做蛋糕的那些材料的份量都是用“杯子”来衡量计算，因而当时的杯子蛋糕也称为数字蛋糕。