1、酸辣萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

3、咸萝卜丝 主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

白萝卜怎么腌制的好吃

一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.

二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.

三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.

四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,

心里美萝卜腌制方法

1羊肉萝卜饺子馅的做法

羊肉萝卜馅儿饺子在制作的时候首先应该准备面粉适量、白萝卜、羊肉、葱、姜、盐等调味品。在制作之前首先应该把羊肉和白萝卜剁成碎末，然后把两种馅子搅便在一起，加入调味品和姜葱。当然还有和面，取适量的面粉活好面之后，一定要记得醒面20分钟，这样做出来的饺子是非常筋道的。我们在制作好之后用擀面杖把饺子皮儿擀出来，然后放入饺子馅儿，包好就可以了。

2腌制萝卜的做法大全

腌萝卜的做法是非常多的，不同的口感做法也是不一样的，其中四川泡菜腌萝卜是非常有名的。我们在制作四川腌萝卜的时候，首先应该准备的原料有胡萝卜、辣椒、香油、13香、盐、醋等调味品。首先我们应该先把胡萝卜切成丝，然后在阳光下面晾晒，晒到半干的程度就可以了。然后把萝卜丝放在盆里面加上调味品，放几天就可以了，这样制作出来的腌萝卜是非常美味的。

3萝卜皮的做法

腌制萝卜皮的时候我们需要用到的原料就是白萝卜、野山椒、冰糖、醋、糖、食盐、生抽、陈醋等材料。首先我们应该先把白萝卜刷洗干净放在那里晾干水分，然后把萝卜削成稍厚的条状，接着再圈成斜方块儿。萝卜皮削好之后放在盆子里面加入糖和盐一起腌制，过4个小时之后捞出来洗干净晾干。然后倒入海天生抽和白醋陈醋等调味品，这个时候把罗平放进去腌制就可以了。

4萝卜丸子汤的做法

萝卜丸子汤是一种比较常见的家常菜。我们在制作萝卜丸子汤的时候，首先应该准备白萝卜、猪肉、粉丝等主料，然后再准备辅料油、葱、蒜、酱油、盐、姜、大料味精等。首先我们应该先把白萝卜洗干净放在那里备用，然后把猪肉剁成馅儿，接着把葱花剁碎，用花椒水和馅，然后在巷子里面加入盐、香油、酱油等调味品。然后在锅里面加入水放入大料，这个时候把白萝卜放进去再放入肉丸炖煮就可以了。

5爽口萝卜的做法

爽口萝卜在制作的时候，我们一般能用到的材料有白萝卜、辣椒、生抽、糖、香醋、盐，首先应该先把白萝卜切成块状备用，然后把糖、醋、盐和生抽放在一个容器里面调成汁。接着把切好的萝卜倒入这些汁里面泡一天以上，这样爽口萝卜就制作完成了。爽口萝卜之所以爽口，是因为调制的时候食用的醋和酱油的搭配，所以这个比例一定要注意掌握好，有酸甜可口的感觉。