一、原料

主料 鲈鱼1条

辅料 盐2克 ，料酒1汤匙， 蒜末（10克）2茶匙 ，葱段15克 ，姜片15克 ，酱油2汤匙 ，糖10克 ，八角1个 ，油适量 ，家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒

二、红烧鱼的做法步骤

步骤1

将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

步骤2

在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

步骤3

锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

步骤4

锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼

步骤5

加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开

步骤6

待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

材料

鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙

做法

1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

周幺姑红烧鱼家常做法？

食材清单

主料：鲈鱼一条

辅料：五花肉适量，香菜适量，花椒适量，八角 2个，干香菇 3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺  

做法步骤：

1. 准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2. 鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3. 往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4. 开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6. 锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7. 然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8. 翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。

9. 时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。

怎样做红烧鱼又简单又好吃？

食材清单：鲈鱼一条，五花肉适量，香菜 适量，花椒适量，八角2个，干香菇3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺，老抽半勺，姜 适量，蒜适量，葱适量，白糖2勺，开水适量，水淀粉3勺，酱油1勺。

做法：

1.调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2.鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3.往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4.开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5.煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6.锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7.然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8.翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。

9.时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。