做法1：

1、备锅热油，加入准备好的鸡蛋液。

2、转小火，待鸡蛋液稍微凝固后，迅速将鸡蛋划拉打散。

3、加入米饭，锅铲以垂直的方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。

4、加入盐、味精、鸡精、酱油，快速翻炒均匀。

5、撒上葱花即可出锅

配料表：鸡蛋，米饭，葱，盐，味精，鸡精，酱油

注意：盐加少许即可，不然会比较咸。

做法2：

1、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。

2、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。

3、用铲子翻炒搅拌，直至米饭颗粒分明。

4、倒入火腿丁，调入少量精盐，黑胡椒粉。

5、再往里加小葱末，翻炒均匀后关火。

配料表：鸡蛋，米饭，火腿，葱，盐，胡椒粉。

炒饭做法的详细步骤？

用料

剩米饭 、西红柿 1个、鸡蛋 3个、蒜薹 10根、火腿肠 2根、菠萝 1个、杂蔬 半碗、美人椒 3个、杭椒 3个、线椒 4个、肉馅 半碗、食用油、盐、生抽 、虾仁 8个

剩米饭炒起来（四种方法简单好做）的做法步骤

步骤 1

把所有都切丁，菠萝丁过下盐水

步骤 2

先把鸡蛋炒好

步骤 3

油热放葱花，西红柿翻炒，放入2/3炒好的鸡蛋，再放入剩米饭翻炒只放盐，西红柿鸡蛋炒饭就好啦！

鸡蛋炒饭怎么做?

蛋炒饭可以有很多种，最普通的蛋炒饭原料虽然简单，但是里面包含了很大的学问，千万不要小看了它，做过就知道了。

原料：鸡蛋1-2个，隔夜的米饭（刚煮的米饭水气太重，一炒就粘锅了），盐和味素少许再来点胡椒粉（调一下味道），葱花（最好是小葱）。

方法，锅里放油（油的多少自己掌握，这个是最难的，放少了粘锅，放多了腻得没法吃），油不用太热就把搅好的鸡蛋放进去，不用等鸡蛋成型，快速的把鸡蛋炒散（注意这个时候火是小火），千万不要等鸡蛋完全熟再放米饭，不然鸡蛋老了蛋炒饭也算失败啦，鸡蛋一定要很嫩的时候就把米饭放进去一同小火炒（米饭炒之前要用筷子或者勺子之类的打散一些，这样炒出来的才均匀），翻炒均匀了之后，均匀的撒放调味料，然后撒上葱花，再翻炒几次，直到葱花的香味出来了为止，就OK啦！外观上看最成功的蛋炒饭一定要是每个米粒都分离，用勺子捞一下往下撒有种貌似沙砾滑落一样的感觉，而且盛到盘子中即使过一会也不会有多余的油趟下来。

以上是我这些年炒饭的经验，正好今天中午我自己也炒了一份，看到了你的帖子，算是有缘吧，希望能帮到你，记得想做出好的料理和美食，绝对不是靠天分就行的，自己要多总结经验啊。还可以在这个基础上自己发明出更多的自己风格的炒饭，嘿嘿，祝你成功！

蛋炒饭怎么烧才好吃?

1、皇家蛋炒饭

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

配料：油、盐、葱花、花椒面等。

做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。

2、香肠蛋炒饭

材料：香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。

作法：1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。 2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。 3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。 4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。

3、火腿蛋炒饭

材料：白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。

作法：1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。