主料：卷心菜适量 （最好要那种长的比较不规则的，长的圆圆的很规则的那种不是最好吃的） 辅料：油、盐、醋、酱油、花椒油、糖、鸡精、青红椒、葱、姜、蒜。 做法： 1、卷心菜洗净后，用手撕成适当大小。（菜梗可以不要） 2、调味料：用一小碗，放入适量盐、糖、醋（依个人口味可多放一些）、酱油（三五滴即可）、花椒油、鸡精，和匀，备用。青红椒、葱、姜、蒜切丝或末。 3、炒卷心菜（根据个人喜好八成熟或全熟都可，但要注意多翻炒）。上盘，滤掉多余的汤汁。 4、油锅内加入青红椒、葱、姜、蒜丝爆香，再倒入那碗调味料，半分钟即可，淋在炒好的卷心菜上。 心得： 1、切青菜时不能沾金属，否则青菜的香气会损失很多，最好用手撕。 2、炒青菜时要大火多翻，这样炒出来的菜比较“活”，否则是“死”的，不好看也不好吃。 3、调味料调好后要试味。

手撕包菜的正宗做法？

用料:卷心菜 半棵,生抽 适量,辣椒 1个,葱姜丝 少许,花椒 少许,五花肉 60克,蚝油 2勺,蒜末 少许,蒸鱼豉油 2勺,豆瓣酱 1勺,白糖 1勺,醋 1勺

做法步骤

1、卷心菜撕成小块，盐水浸泡冲洗干净

2、蒜瓣切末，葱辣椒切段，准备少许花椒，如家里花椒没有可以省略

3、五花肉切薄片，用姜料酒腌制十分钟

4、五花肉冷油下锅，小火煎至焦黄色，盛出备用。我先生喜欢微焦的，香味重，所以我一般会煎至比较脆的时候盛出。

5、用煎五花肉的余油小火熬至花椒微黑，香味出时挑出花椒弃用。

6、锅中倒入滤干净水份的卷心菜，加一小勺豆瓣酱，蒜末、辣椒段，少许生抽、蚝油进行翻炒。

7、炒至断生时，加入煸好的五花肉，锅边淋入少许醋，加少许白糖提鲜，出锅时淋入蒸鱼豉油，撒上葱段即可。

脱水包菜的做法？

原料：包菜 (适量)

豇豆 (适量)

包菜 (适量)

秋葵 (适量)

香菜 (适量)

盐 少量

做法：1.准备好所有食材，先挑选原料，选择肉质丰富的蔬菜，去掉有病虫、干瘪、腐烂的部分

2.洗菜，将挑选好的包菜清洗干净，去除农药残留

3.切菜，胡萝卜切片、豇豆切段焯水、包菜撕成自己喜欢的大小、蒜苗切小段、香菜切小段，沥水备用

4.脱水，有烤箱的用烤箱，微波炉也可以，再不行用锅手工炒制也行，小功率或小火烘干脱水

5.包装保存，使用保鲜袋将脱水后的蔬菜干密封储存

6.食用时开袋用清水浸泡后即可，超级方便。