材料

五花肉500克、生姜一块、蒜苗50克、豌豆豆粉适量、盐、白糖、鸡蛋、花椒面各适量。

做法

1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。

2、生姜洗净剁成细末。

3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。

4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

5、一直保持六成左右油温。

6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。

7、将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花（也可以用小葱或洋葱替换）

8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

1把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中，加入适量盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、适量酱油、还有剁碎的姜、蒜及少量香油，充分和肉调匀备用。

2再取个空碗，倒入干的红苕粉，把调好的肉一片一片厚厚沾满红苕粉，上下面都一样，然后把它们依次摆放在盘中，放入蒸锅中，大伙蒸1个小时左右，就可取出撒上小葱花及红椒粒。

巴中小酥肉正宗做法？

1、备好材料。

2、肉从中间切成两半。

3、再切成长条。

4、红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。

5、把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。

6、用手抓均匀，芹菜切块。

7、锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。

8、冷却下把肉粘在一块的撕开。

9、再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。

10、辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。

11、在锅中倒入些水。

12、放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。

13、再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。

14、芹菜在热水里焯熟捞出。

15、锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。

腌制小酥肉？

主料

梅花肉500g

辅料

花椒一把

葱一段

姜一块

调料

红薯淀粉一碗

面粉1/2碗

小酥肉的做法步骤

1.准备食材。

2.葱切段，姜切片，加入2勺黄酒。

3.加入黄酒。

4.加入一碗水。

5.用手揉搓葱姜，攥出汁水，过滤葱姜渣。

6.锅擦干烧热。

7.放入花椒，小火煸炒。

8.炒至手能搓碎的程度即可。

9.用擀面杖碾碎炒好的花椒，不用太碎，太碎了容易炸糊。

10.梅花肉切条，也可选用外脊，肥瘦相见的肉。

11.加入一勺盐。

12.少许胡椒粉

13.一勺酱油。

14.1/2勺耗油。

15.倒入碎花椒。

16.分三次加入葱姜水，戴手套将肉抓匀。

17.让肉质充分吸收调料和葱姜水。

18.加一勺植物油，抓匀，锁住肉质水分。

19.腌制二十分钟

20.用葱姜水将红薯淀粉卸开。边倒边搅拌。

21.加入面粉。

22.搅拌至酸奶状态。

23.将面糊和肉充分混合。

24.而后倒入一勺植物油，锁住面糊。

绵阳酥肉正宗做法？

怎样轻松做出唇齿留香，咀嚼芬芳的小酥肉呢？

大家好，我是绵阳的天空。今天就与大家分享酥肉的做法

1 准备一块1斤左右肥瘦相间的五花肉，切成手指粗的肉条。

2 准备一些姜葱水烧开冷却待用

3肉条里放入适量的盐和姜葱水，用手抓匀。（这样做，肉吃够水分才会嫩）

4 依次放入白酒少许（去腥），花椒面或者花椒（增香），鸡蛋两个，红薯芡粉3两（脆度），胡椒，用手搅拌均匀腌制20分钟。

5 锅里倒入菜油，烧开至5成下油锅炸，转中小火炸，肉下完之后开大火让所有酥肉快速定型并用漏勺起锅。待油温什至7成，再次倒入油锅继续炸，见表皮微黄转小火浸炸2至3分钟，就可以起锅了。

这种外酥内嫩的小酥肉，特别适合当家里的小零食。赶快行动起来和你的爱人，小宝贝一起享受吧