食材：带鱼段500克、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。

做法：

1、带鱼段去内脏洗净，其它食材备好。

2、加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。

3、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。

4、腌制好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至。

5、煎至两面金黄，控油盛出备用。

6、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

7、放入炸好的带鱼。

8、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

9、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。

红烧带鱼的做法？

红烧带鱼的做法

1.先把带鱼洗净，去掉内脏。

2.用刀切成5公分的段，放入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。

3.把鱼裹上一层面粉。

4.锅里放油。

5.六成热放入带鱼，煎至金黄色即可。

6.盛出来备用。

7.葱切段，姜切丝。

8.放入锅中煸炒。

9.添加料酒、酱油翻炒。

10.放入带鱼，加适量水、白糖、醋。

11.小火烧3到5分钟。

12.放入味精调味即可。

13.盛入盘中，即可享用。

山西红烧带鱼的家常做法？

将带鱼清洗干净，切小段。将生姜片，葱末，料酒，盐，带鱼一起放入碗内，腌制20分钟，腌制好的带鱼表面均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。锅内加入适量色拉油，烧热，加入葱末，生姜翻炒出香味。

加入带鱼，煎至两面金黄色。

煎好的带鱼控油，留底油，继续加入带鱼，加入生抽，老抽，白糖，适量水，一起煮至黏稠即可。