烧水，水开后放入肥牛焯水，加入料酒，撇去浮沫，捞出洗净备用；

起锅烧油，放入酸菜、姜、葱、蒜，小火炒香，加入1勺蒜蓉黄灯笼辣椒酱搅匀，加入适量清水，放入茶树菇，烧开后加入盐、白糖、白醋，中火煮制3分钟，捞出茶树菇，下入肥牛，中火煮40秒后倒在茶树菇上，撒上辣椒、花椒即可。

用料

酸汤肥牛调味料

 1包肥牛 300克金针菇 1把豆芽 半斤蒜 3瓣葱 3根

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

一包酱料一包红椒，酱料全部倒入，红椒只几颗点缀了。

步骤 2

豆芽、金针菇洗净沥干。 蒜、葱切碎备用。

步骤 3

焯水：水烧开，放豆芽，水开后10-15秒将豆芽捞出，冷水冲凉；再下金针菇，水开即刻捞出，冷水冲凉；再下肥牛卷，不盖锅，肥牛微变色即捞出（可撇去浮沫，去腥）

步骤 4

另起锅：热锅冷油，油少量。入切碎的葱、蒜、调料包里的红椒（红椒量视各人口感随意），煸香待用。

步骤 5

另外准备一个锅，先铺上豆芽，再铺金针菇，加热水，与食材平，烧开。（加热水是缩短时间避免豆芽、金针菇太软）

步骤 6

烧开后，继续铺上牛肉卷。

步骤 7

倒入酱料包，撒上煸好的蒜葱红椒。 盖锅继续烧一分钟左右，即可起锅吃啦！

王刚酸汤肥牛做法？

1、准备好原料，烧锅开水， 将肥牛下入里面，变色后将肥牛捞出来备用

2、烧热锅， 放入少许油， 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒

3、再加入准备好的南瓜泥一起翻炒

4、再加入适量的水炖煮一下

5、用勺过滤下杂质， 再加入适量的盐和胡椒粉调味

6、加入适量的白醋

7、加入金针菇进去煮熟

8、将煮好的金针菇垫入碗的底部

9、将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上，再一次沿着锅边放入白醋，

10、将汤汁浇淋在肥牛上， 再在上面点缀点香菜叶红椒末

1.切好的肉中加入盐、干淀粉搅匀腌制入味；

2.锅中加入1勺油，烧热后放入打散的鸡蛋炒熟，放入姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香，加入1大碗水烧开，转小火熬15-20分钟；

3.将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐、白醋，烧开下入金针菇、粉丝煮开，放入肥牛片拨散，煮至沸腾即可

紫燕百味鸡酸汤肥牛做法？

主料

肥牛350g

辅料

金针菇150g

粉丝50g

香葱30g

大蒜30g

姜30g

红小米辣4个

青小米辣1个

白芝麻0.5g

调料

黄灯笼辣椒酱30g

米醋10ml

盐2g

白糖2g

料酒10ml

花生油15ml

其它

饮用水500ml

1. 首先我们要准备好制作这道【酸汤肥牛】需要用到的所有食材和：肥牛350g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g。

2. 接下来我们先来处理食材：先把粉丝用水泡软备用，再把金针菇切去根部，用手撕散后清洗干净备用。大蒜剥去外皮后洗净切成蒜末，姜切成姜末，香葱切成葱花，青红小米辣切成辣椒圈备用。

3. 小汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后下入金针菇汆烫一下，煮到金针菇变软即可捞出。

4. 接着把肥牛也倒入锅里汆烫一下，待肥牛变色后立刻捞出，用清水冲洗掉浮末后控干水分备用。这时候的肥牛片非常嫩，如果汆时间久了就会比较硬，口感不好。

5. 平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后下入蒜末小火爆香，接着放3大匙黄灯笼辣椒酱炒出香味。

6. 接着再加入饮用水500ml转大火烧开，然后加入米醋10ml、盐2g、白糖2g、料酒10ml煮开调味。接着放入之前汆好的金针菇和泡好的粉丝，大火煮1分钟，这一步是为了让金针菇和粉丝能有底味儿。

7. 将煮好的金针菇和粉丝捞出来装在盘里垫底，锅中再次下入肥牛，略煮片刻关火。

8. 把煮好的肥牛及汤汁倒入铺好金针菇和粉丝的盘中，撒上白芝麻和葱花。另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可。美味的酸汤肥牛就做好了，酸爽鲜辣非常开胃！