在深圳的话 我可以教 我自己是做师傅的！

肠粉的调料怎么做

[原料/调料]

粉肠 1挂 姜 1块 香菜 少许

酒 1大匙 酱油 1/2杯

[制作流程]

(1)将粉肠切成25公分的长段，放在水龙头下面，用小水流慢慢冲干净后沥干水份备用。

(2)姜切小片、香菜切小段备用。

(3)起油锅，放入姜片炒香，再放入粉肠、调味料，煮约50分钟，等到粉肠可以用筷子穿过，即可取出，将粉肠切小段摆盘，上面再撒上香菜即可。

有谁知道人家做肠粉那个配料是怎么做的呢？

肠粉是广东有名的小吃,又称拉肠。是用大米磨浆蒸熟,因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名拉肠。拉肠的制作是将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮,放上碎肉、鱼片、猪肝等等配料,卷起来,切断上碟。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有较大的地区差异。

肠粉的做法:

原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。

制作方法:

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

制作好肠粉之后,下面要说一下我最中意的鲜虾芙蓉肠粉:

材料:基围虾、鸡蛋、肠粉、蒜茸、辣椒、葱。

把虾脱壳,用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟。 烧热油锅,把虾两面煎至金黄。把蒜茸、辣椒粹爆香。 然后将肠粉放进一同煎。

肠粉煎香后,把虾回锅,把调好的酱汁(酱油,喼汁,糖,辣椒酱)倒进,炒至干身。 当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可。