腌青萝卜

朋友送来一箱子潍坊的萝卜，可是干这样吃，吃不动啊，还会坏掉，岂不是浪费啊，前两天青萝卜包了一回饺子，不过也是吃了一根萝卜而已，想来想去，腌萝卜条咸菜吧！说实话，腌咸菜这事，总觉得都是妈妈一代人做的，但出自那一代的咸菜吧，就算咸的特征，不太适合我们的口味，所以，想了想，做了做，口感还真不错！耶！



时间：30分钟

－ 准备食材 －

青萝卜盐砂糖醋酱油干辣椒五香粉花椒

－ 步骤 －

1.青萝卜，洗净泥土

2.准备切小条状

3.我大概切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细

4.放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分

5.用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分

6.趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，翻动，因为是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻的。

7.4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分，这样最后浸泡调料汁儿才好吃

8.调汁儿：盐、白糖（1：3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉



9.料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入，因为家里白糖不太多了，我又往罐子里加了点白糖，糖这个东西也是多不得了，平时做饭，我也是基本用木糖醇来代替，加了蜂蜜后的萝卜条，其实口感很好



10.配上一碗粥，或者早点大饼鸡蛋里放上几条这样的萝卜条咸菜，味道不错的！酸甜、脆爽、可口！大家可以试试做吧！

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萝卜怎样腌制又脆又甜

主料 3人份

白萝卜1根

调料

食盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量

腌萝卜步骤1

白萝卜清洗干净切成片后放入容器中

步骤2

撒上盐用手抓匀

步骤3

腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀

步骤4

撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽

步骤5

加入三勺左右的醋，搅拌均匀

步骤6

腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀

怎样腌萝卜丝好吃又脆

主料

白萝卜2个

辅料

精盐50克、米醋适量、麻油适量、味精适量

腌萝卜丝步骤1

买的白萝卜，冬天吃萝卜最好了

步骤2

把萝卜去皮，切块

步骤3

用擦丝工具把萝卜擦丝

步骤4

放入盐搅拌腌制45分钟

步骤5

萝卜腌制出水就可以了，把萝卜挤干水份

步骤6

放入味精，麻油，最后倒入米醋，拌匀就可以吃了

怎么腌萝卜最好吃最好是现腌现

主料

白萝卜1根

调料

食盐

适量

醋

适量

干辣椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

腌萝卜的做法

1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中

2.撒上盐用手抓匀

3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀

4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽

5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀

6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀