老辣椒炒肉的做法：

五花肉切薄片，一定要肥瘦相间，生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分钟

老辣椒洗干净之后，逐个切成辣椒片

老辣椒不加油下锅和盐翻炒至断生干炒一次。

坐锅热锅，倒入适量的油，油温升高之后，把切好的五花肉放到锅里，翻炒。五花肉在翻炒的过程中，会出油，所以我们在倒油量的时候，可以不用放很多油。五花肉在锅里慢慢变色的时候，我们则可以加入蒜片和豆豉进去一起翻炒。蒜片这些调味品要等到五花肉的出油之后，再放到锅里，这样调味品才能充分进入到五花肉里面。不然这个肉片就没有那么入味。少了这一步，辣椒炒肉失去美味。

大火翻炒之后，再加入适量的盐来调味，这道美味的辣椒炒肉就大功告成，可以出锅了。

辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！

步骤 2

猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！

步骤 3

姜蒜切小片，豆豉10克准备好！

步骤 4

取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！

步骤 5

把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！

步骤 6

倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！

步骤 7

装盘，神马川菜，湘菜

尖椒炒肉的做法

1猪肉切片，尖椒滚刀切断。

2锅中倒入油，带油温很高后放入蒜片爆香，放入猪肉片，爆炒熟。

3放入尖椒段，翻炒俩下放入酱油，翻炒，放一点点水，省的酱油粘锅。放入盐 味精，出锅

4放入尖椒段，翻炒俩下放入酱油，翻炒，放一点点水，省的酱油粘锅。放入盐 味精。

青椒炒肉片怎么做

主料：青椒250g ，猪肉180g。

辅料：大蒜2掰 ，鸡蛋1个，黄酒 4ml，酱油3ml，辣椒粉1g， 孜然粉1g，盐2g。

青椒炒肉片的做法步骤

1. 准备好主料，洗干净，将青椒对半开口，将猪肉切片，大蒜切丁；

2. 将切好的肉片，放在碗内，将鸡蛋内的蛋清取出，与肉片拌在一起，同时加入辅料：辣椒粉、孜然粉、黄酒80g，并将以上一起拌匀，静置15-30分钟；

3. 开启锅，放入适量豆油，旺火加热。油温上来后，迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可，此刻将肉片倒入油锅内，爆炒。

4. 待肉变色后，放入备好的青椒，爆炒2-3分钟；在锅内放入少许黄酒、酱油，微火炒至1分钟，加入适量的盐小炒数秒即可出锅。

肉片炒辣椒的做法是什么？

用料：猪腿肉200克，辣椒350克，调和油半汤勺，料酒1汤勺，半蒸鱼鼓油1汤勺，盐3克，味精2克

做法：1.  备料2.  把辣椒和腿肉洗净切片备用3.  做锅上火倒入半汤勺调和油4.  放入比较肥的肉片炒至肉油出来到焦黄色（要是肉油多了可以到一点出来）5.  放入瘦肉片炒到表皮熟了6.  放入辣椒片翻炒到熟7.  放入3克的盐和2克的味精8.  倒入1汤勺半的料酒9.  倒入1汤勺蒸鱼鼓油翻炒入味即可装盘肉片炒辣椒做法小贴士：这种辣椒看着红红的其实不会很辣。

该答案来自中华美食网官方网站