红烧茄子的做法很简单，只需要把茄子切成条，裹上面粉，放进油锅里面炸一炸捞出来，然后调一个糖醋汁，把糖醋汁煮热浇上去就好啦。

状元哥烧茄子饭店正宗做法？

用料

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤：1、准备好食材

2、茄子去皮，切滚刀块

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用

5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水

6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠

7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀

8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用

9、锅里倒油

10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟

11、然后开大火，将表面炸脆

12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆

13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味

14、下西红柿，翻炒几下

15、将调汁倒入锅里

16、小火慢慢咕咚一会

17、下青椒，翻炒几下

18、倒入茄子

19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20、出锅

茄子整个烧的家常做法？

用料：茄子 五六只，生抽 一小匙

做法步骤：

步骤 1长茄子去头去尾隔水蒸熟，轻轻压扁倒出多余水份。

步骤 2平底锅倒入适量油烧热，排入茄子，用筷子或铲子轻轻划破表皮。

步骤 3中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面。

步骤 4一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀，茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入。

步骤 5晃动锅子，并且给茄子翻面，等汤汁基本收干即可。

源子烧茄子的家常做法？

主料：

茄子一个

辅料：

香菜适量

调料：

花生油2勺

盐适量

干辣椒适量

姜末适量

蒜末适量

葱末适量

干淀粉一勺

蚝油一勺

生抽一勺

老抽少许

白糖适量

做法：

1. 准备好所有食材。

2. 茄子去皮，切滚刀块，放盐拌匀腌制10分钟。

3. 干辣椒、葱、蒜、姜切好。

4. 香菜洗净切好。

5. 碗里放蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉。

6. 倒入适量清水，拌匀调成一个料汁。

7. 茄子挤出水分。

8. 锅内放油烧热，放入干辣椒、姜末、蒜末、葱末炒出香味。

9. 倒入茄子，中火慢慢煎。

10. 茄子煎熟。

11. 倒入料汁。

12. 大火烧开，收汁。

13. 装盘