主料:猪肉三两、青椒两个和胡萝卜两个。

调料:郫县豆瓣酱适量、淀粉适量、料酒适量、红糖适量、酱油适量、老抽适量、十三香适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、鸡精适量。

步骤

1 第一步，将胡萝卜和青椒切成丝。由于刀工有限，我就用刨丝的工具把胡萝卜刨出来啦，另外青椒是用手切的，所以就显得比较粗。

2 将锅中水烧开后，加入胡萝卜丝和青椒丝，将它们焯好（就是把菜放进沸水中，重新煮开）之后在放在盘中备用。

3 切肉。顺着肉的纹路将猪肉切成细丝。一般将猪肉冻得有一些硬的时候切会比较好切。

4 腌肉，肉中加入淀粉、酱油、料酒、鸡精、十三香、盐，用手抓匀之后腌制10-20分钟。

5 准备切好的葱姜蒜，锅中加入油之后，将油烧热，然后放入葱姜蒜炒香，然后再加入一根干辣椒炒香。

6 然后再加入郫县豆瓣酱，炒匀炒出红油。郫县豆瓣酱我加得比较多，因为我口味重，吃清淡的话可以少加点。

7 加入腌好的肉丝，将其炒熟。

8 加入备用的焯好的胡萝卜丝和青椒丝，炒匀。

9 倒入小半碗水，加入盐、鸡精、十三香、红糖（爱吃甜可以多加一点）等调味料，炒匀。这一步中如果觉得菜的颜色还需要再深一点的话，就可以加入适量老抽。

10 加入水淀粉（即水里加入少量淀粉搅匀）勾芡，继续炒匀，收汁即可

何亮鱼香肉丝做法？

将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。



2

将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用



3

锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。



4

葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。



5

取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。



6

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。



7

用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。



8

待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝



9

放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了

爷俩好菜鱼香肉丝做法？

鱼香肉丝】

1.首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。

3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。

4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。

5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。

6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

7.加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。