菜系及功效：家常菜谱家常鸡块的制作材料：主料：大笋鸡900克，胡萝卜250克。植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤1，500克。家常鸡块的做法：(1)鸡开膛去内脏

烹饪步骤：

菜系及功效：家常菜谱 家常鸡块的制作材料：

主料：大笋鸡900克，胡萝卜250克。植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤1，500克

家常鸡块的做法：

(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片

(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成

鸡肉燕皮做法？

工具/原料

鸡腿 (6个)

牛肉 (500克)

肉燕皮 (若干)

葱 4根

小葱 1把

姜 若干

老抽 1勺

生抽 2勺

步骤/方法

1/10

准备熬鸡汤。先用温水逼出鸡肉中的血水。做法参照东坡肉菜谱中五花肉逼血水的方法。

2/10

将去过腥的鸡腿拿水冲干净，放入电炖锅，再放入料酒、姜、葱，开始熬汤。

3/10

熬葱油，温油放香葱慢慢熬。

4/10

别熬糊，熬的葱叶都干了即可。

5/10

盘肉馅。牛肉使劲敲打成泥，加入鸡蛋、料酒、姜、葱、老抽、生抽、盐，按自己习惯的口味调。

6/10

买来的肉燕皮放在湿布上，喷水加湿。

7/10

按圆头燕尾的方法包

8/10

包好上笼蒸。哈哈…肉燕是蒸熟滴。

9/10

我是第二天早上吃的，所以早上烧开水把头一天蒸好的肉燕烫一下，放点青菜和芹菜叶就好了。

10/10

肉燕沥水出锅，放入小香葱、盐、葱油，浇上鸡汤即可。