— 食材清单 —

主料:黄瓜一根

辅料:凉皮2张，花生米1勺，酱油5ml，醋15ml，辣椒油一勺，盐适量，麻汁一勺

— 烹饪步骤 —

1· 将凉皮洗净切成喜欢粗细的长条状

2· 黄瓜洗净，插成细丝

3· 将黄瓜加入到凉皮中，加入酱油、醋 、盐花生米，辣椒油，拌匀

4· 加入麻汁，搅拌匀

5· 酸辣软糯的凉皮，非常开胃哦

凉皮块做法？

一、和面

凉皮要想筋道，必须用高筋面粉，五得利六星面。

500克面粉，250克水，10克盐。面和到表面光滑，没有干面粉即可。和好面要醒30分钟。

二、洗面

准备一个不锈钢盆，盆里加水，把和好的面放进去，就像洗衣服一样把面浆都洗出来来。反复洗三遍即可。把洗出来的面浆水倒到另一个盆里，洗好后剩下的就是面筋了。面浆水需要沉淀，一般沉淀五个小时就可以了。

三、面浆

沉淀好的面浆水，把水全部倒掉，只留面浆。（一定要倒干净，要不然做的凉皮是不筋道的。）

四、制作

做就很简单了，凉皮是蒸出来的。需要一口大锅，里面加上水，水烧开。准备凉皮锣锣，把适量面浆倒入锣中。把锣放入锅中，盖好盖。大约两到三分钟，凉皮就做好了。（在这里凉皮只要起大泡，凉皮就蒸好了，千万不要提前揭盖，漏了气凉皮就蒸不熟了。）