1

羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水

2

煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用

3

取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香

4

然后再倒入所有香料一起翻炒至出味

5

将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀，然后全部倒入大砂锅内(如果没有，也可以继续使用炒锅)

6

将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下

7

倒入热水至没过羊蝎子，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时

8

最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎即可

步骤1所需食材：羊蝎子500克、白萝卜200克、葱白2根、生姜1块、当归1个、白芷4块、陈皮2块、盐1茶匙、料酒1汤匙。

步骤2姜1块切片，葱白切成段。

步骤3白萝卜洗干净，然后去皮切块。

步骤4羊蝎子洗干净，放入锅中焯水5分钟，捞出。

步骤5砂锅里面加入羊蝎、萝卜、当归、白芷、陈皮、姜片、葱白，再加水，没过羊蝎子。

步骤6盖上盖子，小火炖2小时。

步骤7最后，加盐调味即可。

葱爆羊蝎子的做法？

主料

羊蝎子适量

辅料

胡萝卜2根  料酒适量 葱5克  姜5克  豆瓣酱适量  干辣椒适量 花椒1小撮  老抽5克八角2个  桂皮1块 草果2个 香叶2片 陈皮1片 冰糖4个 食盐适量 色拉油适量

步骤1

羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用

步骤2

胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量

步骤3

热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香

步骤4

倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色

步骤5

倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右

步骤6

加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可