主料：带鱼

辅料：鸡粉少许，生粉适量，生抽少许，料酒3汤匙，油适量，老抽适量，葱少许，食盐2小勺白糖1小勺，姜少许

1. 带鱼去鳞洗净稍沥干

2. 切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

3. 将腌制好的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

4. 放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

5. 锅热倒油、放入鱼块后转中大火

6. 煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火

7. 另起锅烧热倒油、煸香葱姜

8. 放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

9. 滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟

10. 再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀

红烧带鱼的做法玉米淀粉能保持多长时间？

红烧带鱼做法如下

主料

带鱼300克

辅料

大葱适量，生姜适量，蒜适量，料酒10克，盐适量，白砂糖15克，白醋15克，酱油10克，淀粉适量

1. 带鱼清洗干净，切段。

2. 倒入5克料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。

3. 腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉。

4. 起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎。

5. 需要翻动带鱼，煎至两面金黄色。

6. 倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平。

7. 中小火炖，烧至汤汁浓稠。

8. 捡出装盘。

玉米淀粉一般冬天是三到四个月，夏天两个月。 妥善阴凉干燥保持，也可以保存久一些。

当归红烧带鱼的做法？

1、用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽 1汤匙（15ml），老抽 1汤匙（15ml），白糖 1汤匙（15克），米醋 1汤匙（15ml）。

2、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

4、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。

5、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

6、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。

7、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干。