肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

米肠粉的做法和配方？

用料

米浆

大米 一杯

水 适量

肠粉酱

蒜蓉 5瓣

生抽 适量

鸡精 少许

肠粉配菜

鸡蛋 3个

肉沫 适量

葱花 适量

油 适量

大米肠粉的做法步骤

步骤 1

大米一杯泡5个小时左右，我是前一晚泡的

步骤 2

用搅拌机把米打碎，我用宝宝辅食机打的，不够碎，打了好几次，水量1：1多一点点也没关系，打好后要过筛。我过了两边

步骤 3

把配菜准备好，可以加点青菜，要切小哦，那样比较好熟

步骤 4

用铁盆子受热比较好。先刷一层油（菜籽油比较好，我家没有，只能用花生油）然后加米浆，一勺不要满，这样蒸出来比较薄，好吃，加一点蛋和肉末再加葱

步骤 5

然后就可以放锅里了，注意肠粉一定要水开了，大火蒸才好吃 不然会有水分在上面的

步骤 6

看着气泡后就可以起锅了，最好用刮板比较好弄

步骤 7

肠粉酱，先把蒜头爆香，然后加酱油，关小火加鸡精，（试一下味道 咸就加一点开水）

步骤 8

最后淋上肠粉就好啦！

肠粉纯米浆调浆配方？

1、米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10 个小时。

2、泡好之后配相应比例的水来磨。

3、磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。

4、然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。

5、倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。

6、上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水搅匀。

7、先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里，煮开后起锅时，撒下小葱花既可！