川味羊蝎子的正宗做法

所需食材：羊蝎子1500克，黄豆酱或者面酱50克，大葱10克，生姜20克，生抽30克，老抽适量，香料

做法，1：首先将羊蝎子切大块，之后放在冷水中浸泡1天，中途换水2-3次，控干水分再将其冷水下锅，加点料酒，姜片，汆烫5分钟，捞出洗净杂质，待用。

2：另起锅，加入少许菜籽油，先放入葱姜片，干辣椒炒香，再加入香料炒香，随后下入黄豆酱炒出香味。再沿锅边烹入料酒，生抽炒出香味，然后加入清水烧沸。

3：加鸡精，白糖，盐调味！然后锅里的香料捞出，装在料包中扎紧口，待用。

4：将汆烫后的羊蝎子，料包，煮沸的汤汁，一起倒入砂锅中！烧沸后转小火，煲煮50分钟左右，至软烂即可出锅！吃的时候，撒点香菜段或者香葱末，即可出锅。

大个子羊蝎子做法？

这个我来回答下

大个子羊蝎子做法：

主料：羊骨6000克

调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克

    做法详解：

1.先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;

2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;

4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;

5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;

6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;

7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

刘传江清炖羊蝎子做法？

食材清单

羊蝎子 四斤 、 大葱 一根 、 生姜 一块 、 香菜 两棵 、 花椒 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

羊蝎子洗净，清水泡2个小时，泡去血水，中间换3次水。

步骤2

葱切段，姜切片，花椒少许，香菜洗净备用。

步骤3

羊蝎子冷水下锅，小火煮。

步骤4

水开后，撇去浮沫。

步骤5

加入葱、姜、花椒，盖上锅盖，中小火炖一个半小时，

步骤6

汤浓肉烂时，关火，加入盐调味，洒入香菜碎。即可食用。

阿远炖羊蝎子的做法？

食材：羊蝎子、大葱、姜、火锅底料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、白胡椒粉、孜然、枸杞、食用油、盐、酱油、料酒。

做法：

1、羊蝎子洗净焯水后去除血沫捞出备用。

2、炒锅放入适量食用油，把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味，接着下入重庆火锅底料一起翻炒，再放入焯好水的羊蝎子翻炒。

3、加入两个辣椒，适量的白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒，加清水没过羊蝎子大火烧开，去除血沫。

4、开锅后转小火炖一个小时后放入适量食盐，换大火煮开关火。

明炉羊蝎子的做法？

原料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。

明炉羊蝎子的做法：

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；

2、捞出羊蝎子控干备用，放入约1勺香辣底料；

3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；

4、再放入冰糖入锅，把香料包投入锅中，最后放入小米椒；

5、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可，明炉羊蝎子就完成了。