烤好的蛋挞可以马上就从烤箱中拿出来，如果不马上从烤箱拿出来，会导致过度烘烤，使挞芯干扁，水分不足，反而不爽滑了。

蛋挞的做法：

食材：主料冷冻蛋挞皮10个；

准备好材料：蛋黄，淡奶油，牛奶，低筋面粉，细砂糖；

在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀；

再加入细砂糖，搅拌至融合；

在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀；

将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；

将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可；

烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟；

烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。

做蛋挞可以连蛋清也打进去吗？

一、做蛋挞时连蛋清一起加入，只会对蛋挞的外观颜色有影响对蛋挞的口感和味道影响不大的，只用蛋黄制作出来的蛋挞会更为金黄色，加了蛋清的蛋挞制作出来颜色会浅一点。二、全蛋蛋挞做法食材蛋挞皮9个鸡蛋2个纯牛奶140克白砂糖40克淡奶油50克炼奶10克步骤牛奶里加入白砂糖，加热搅拌至融化。

2.加入50g淡奶油。

3.加入10g炼奶搅拌均匀。

4.两个鸡蛋打入碗中。

5.搅拌均匀。

6.将鸡蛋液倒入牛奶中。

7.混合均匀后过筛。

8.过筛后的蛋挞液比较细腻。

9.用勺子倒入蛋挞皮中。

10.烤箱中层，210度，15分钟。

11.烤好的全蛋蛋挞。

蛋挞的正确吃法?该怎么吃?拿出来吗？

烤好的蛋挞可以马上就从烤箱中拿出来，如果不马上从烤箱拿出来，会导致过度烘烤，使挞芯干扁，水分不足，反而不爽滑了。

蛋挞的做法：

食材：主料冷冻蛋挞皮10个；

1.准备好材料：蛋黄，淡奶油，牛奶，低筋面粉，细砂糖；

2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀；

3.再加入细砂糖，搅拌至融合；

4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀；

5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；

6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可；

7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟；

8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。

注意事项：

9.蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出；

10.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。

蛋挞做法。？

挞皮材料

低粉135克、高粉15克、酥油15克、片状玛琪琳100克、水75克左右

挞水材料

鲜奶油105克、牛奶82克、低粉7.5克、细砂糖32克、蛋黄2个、炼乳8克

蛋挞的做法

1、将挞皮材料除了片装玛琪琳外，其余混合揉成光滑面团，水要根据面团软硬程度分次加入，不要一下全倒进去，用保鲜膜包起来，松驰20分钟

2、玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖轻轻敲打薄一点，然后用擀面棍把玛琪琳擀薄，擀好后的玛琪琳软硬程度就与面团基本一致。

3、案板上洒点面粉，将松驰好的面团擀成长方形。擀好的面片，宽度就比玛琪琳略宽一些，长度是玛琪琳的三倍。

4、将玛琪琳放在面片中间

5、将两侧面片折过来包住玛琪琳，然后将对折有接口的那一面朝下，然后将一端捏死，从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片至另一头，将另一头也捏严了。将面片擀长，象叠被子那样四折，用保鲜膜包严实放入冰箱松驰20分钟

6、松驰好后打开保鲜膜将面皮有折叠口的那面对着自己，先轻轻敲打再擀长，再次四折后放冰箱松驰。

7、重复叠被子，3次

8、将经过反复折叠的面片擀开成面片后用刀切掉多余的边缘

9、将面片从较长的一边开始卷起来，包上保鲜膜放在冰箱里先冷藏15分钟，再冷冻15分钟进行松驰

10、将面卷切成等份

11、将面片放在面粉中沾一下然后放进挞模用大拇指捏成挞模形状

12、制作挞水： 将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖、低粉、椰浆放在锅里用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀

13、烤箱预热200度，将挞水倒入挞皮放烤箱下层20分钟左右，如果想要表面有焦糖的颜色最后可以单开上火加热几分钟