食材：五花肉300克，鸡蛋3个，大料2粒，桂皮1片，淀粉适量

调料：食用油500克（实耗50克），酱油1小匙，番茄酱1小匙，香醋1小匙，精盐1大匙，白糖1小匙

做法：

1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

脆皮猪肉的做法？

主料：

五花肉600g

辅料：

洋葱2个

蒜4瓣

海盐2-3匙

胡椒1-2匙

做法：

1. 准备好所有食材

2. 猪肉洗净切段，肉皮上切出深度大约半公分的纹路

3. 切好洋葱和大蒜平铺在烤盘上

4. 在肉皮上撒上大量粗盐，布满肉皮和纹理内部，香叶插入纹理内部

5. 撒上黑胡椒粉之后放入烤盘

6. 选择烧烤模式200摄氏度运行90分钟

用粗铁针（工业用）平均在猪皮上密集的刺洞 （猪肉冰过 比较好刺） 平均抹上盐巴 皮的部分先不抹 放入冰箱半天待入味半天后 把米酒平均抹在肉上 皮的部分抹上薄薄盐 再继续醃铺上烘焙纸 150度 依肉的大小块 决定烘烤的时间 针插的过去 就熟了



冯小厨脆皮五花肉教程？



材料： 五花肉750克

辅料：

调料： 植物油 白糖 食盐 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 孜然粉各适量，

做法：



1. 五花肉切成长方形块状，薄厚一致，多余的部分切掉，



2. 在流动的水下面清洗，用刀刮一下猪皮上残留的余毛，

3. 将五花肉猪皮朝下，切一刀，不要切透。



4. 将五花肉用厨房纸巾吸干水分备用。



5. 在盘子中加入一勺食盐，一勺白糖，五香粉，胡椒粉，



6. 加入孜然粉和辣椒粉用勺子搅匀。



7. 将五花肉皮朝下，撒上干粉腌料抹匀，多抹几次，



8. 将五花肉翻过来，将猪皮上多余的腌料刮掉。



9. 用锡纸或硅油纸给五花肉包起来，只露猪皮，边角我用了牙签固定，



10. 将烤箱预热5分钟，放入准备好的五花肉，上100，下230 烤30分钟，



11. 30分钟后，将五花肉拿出，将猪皮刮一下，刷一层白醋。



12. 然后用牙签戳洞，也可以借助其他工具完成，再刷一层白醋，加点食盐抹匀，



13. 再次放入烤箱，上下230烤30分钟，猪皮全部鼓起像这种，听到滋啦滋啦的声音，即可。