蒸！蒸碗，把酥肉放进碗里，放进去80%，然后当土豆，姜丝，辣椒段，花椒八角，酱油盐少许，然后上锅最低半个小时，时间越长越好。然后取出一个比碗大的盘子，然后扣在碗上，翻过来，把碗拿掉，一个碗形状的蒸碗就出来了，撒上葱花或者香菜，相当好吃。你也可以做酸汤酥肉

怎样制作小酥肉

小酥肉的正宗做法如下：

准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量

1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。

6、转中小火放肉片。

7、炸至微黄时捞出来。

8、最后装盘上桌即可食用。

相信很多吃货一提到酥肉都会很熟悉吧，好吃到停不下来。其实酥肉是在很多西北身份都有的一样特色小吃，可能每个地方会有一点口味上的差别。没错，小编今天要给大家推荐的是正宗的四川酥肉的简单做法，不用出门花钱，在家也可以尝到的美味，接下来小编将详细的做法步骤给大家安利一下~

四川酥肉制作步骤：

食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精

1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。

2、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制

3、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用

4、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。

拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌

5.搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸

6.当酥肉炸定型之后，不断用国产翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅

喜欢辣的小伙伴们可以将炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起来，吃的时候蘸一点即可~好啦，小伙伴们有没有流口水呢？

其实除了这样吃，还可以做成汤哦！想吃的赶紧动手吧

水酥肉的正宗做法？

材料：瘦肉 500g，花生末、胡椒粉 适量，鸡蛋 3个，淀粉、食用油、盐、生菜、姜片适量。

水酥肉的正宗做法：

1、首先做肉圆子，瘦肉末，花生末，胡椒粉拌一起，放适量盐，用包汤圆的方式把肉做成圆子放好

2、把鸡蛋和淀粉调一起，可以裹圆子即可。

3、接下来就是油炸圆子，炸好沥油备用。

4、锅中加水放少许姜片，待水涨后倒入炸好的圆子，起锅前将事先洗好的生菜放锅中即可。