羊肉切片（或直接用超市里的羊肉卷），油锅预热放入葱段、姜丝、花椒和羊肉一起大火爆炒，待羊肉变色放适量孜然，再放少许的料酒和米醋翻炒均匀，加适量盐即可出锅。

天津大厨正宗孜然羊肉做法？

方法

1. 羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好

2. 切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。

3. 中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段

4. 锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒

5. 至表面焦黄，装起备用。

6. 锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香

7. 至香气很浓的时候倒入羊肉

8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。

9. 倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！

孜然羊肉家常做法贵发顺？

食材用料

羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

做法步骤：

1，将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2，将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

3，锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4，锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5，再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

6，一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就做好了。