草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。草鱼的做法也有很多种，像是红烧、干煎、油焖等等，都不失为一种好的食用方法。今天，我就来介绍红烧草鱼的做法吧！

先将草鱼去除内脏，去鳞之后，将其切成段，放入盆具当中

将用料中白糖和辣椒粉部分放入锅中，用量依据个人口味而定，然后盖上锅盖腌制5小时左右

将盆子内的姜丝和葱末取出，放入干净的小碗内以备用

用淀粉将鱼块包裹住

在锅内放入适量的菜籽油，将菜烧至八成热的时候，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，这样一直炸，炸至两边都呈现金黄色的时候，取一个干净的盘子将其装入以备用

用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至金黄色的时候，再倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可

主料：草鱼1条

辅料：红椒2个、西红柿2个

调料：食盐1g、酱油

醋0.5g、味精0.5g、葱1根、姜1小块、淀粉0.5g、植物油1g

炒草鱼的做法

1.草鱼处理干净，取中段鱼肉，切成四大块，用料酒、盐、酱油、醋、姜片腌制30分钟

2.锅内放油，取出腌制好的鱼肉，拍干淀粉，放入油锅内炸制金黄色，捞出控干油

3..西红柿切成小丁，放盐杀杀水份，坐锅，倒油，油稍微热后，倒入切好的西红柿丁、葱段，炒成西红柿酱，倒入炸好的鱼块，.加入盐、味精调味，翻炒几下，力度不要太大，出锅