用料

螃蟹4只，郫县豆瓣酱2勺，啤酒半罐，干辣椒若干，十三香调料若干，耗油一勺，糖一勺，生抽两勺，老抽一勺

做法

步骤 1

准备好十三香调料，具体有白果，草寇，肉蔻，丁香，孜然，小茴香，大料，花椒，黑胡椒，良姜，香叶，山楂，肉桂，还有干辣椒放到碗里用热水泡半个小时

步骤 2

锅里加油，烧热了，放葱姜蒜爆香，然后把泡好的调料放锅里炒，泡调料的水不要倒掉，放郫县豆瓣酱，生抽老抽耗油糖翻炒，然后加热水和刚才泡调料的水，煮开了，一直煮十五分钟

步骤 3

洗好的螃蟹到锅里，加半罐啤酒，和适量的盐，大火煮开五分钟，小火煮半个小时，一定不好把汤靠干了，留点汤好吃。

步骤 4

出锅之前放点青辣椒和香菜，就可以出锅了

请教香辣蟹怎么做，都用什么配料配料是什么

第一种：将肉蟹放在器皿中加入适量

白酒

，蟹醉后切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。第二种：把花椒和干辣椒用搅拌器搅碎，待用。把螃蟹剁成块，用油滑熟，然后把辣椒末用油煸炒，然后放入螃蟹，加入白糖、醋、盐，再加入少量的水，淋上红油，翻炒一下就可以了.

主料：

大闸蟹500g

辅料：

色拉油50g，干红辣椒，麻椒，白糖，精盐，料酒适量，生姜片，葱段

制法：

油烧热，放入干红辣椒，麻椒，炒至出味，倒入蟹翻炒，加入料酒，精盐，白糖。放入葱段，姜片翻炒至熟，盛盘即可。

香辣蟹的作法

你好！ “香辣蟹有二种经典做法，一是川菜系的，另一个是鲁菜系的， 一： 火热香辣蟹：（川菜系） 主料： 蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一之切幼粒、川椒份一茶匙、蒜茸一茶匙 配料：上汤或水1/3杯、麻油、古月份少许、盐1/3茶匙、生抽一茶匙 献：生粉半茶匙、水二汤匙 做法： 1、 蟹洗净，削后斩件，隔去水份，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油 2、 下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟 二： 香辣蟹：（鲁菜系） 主料：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 提示： 蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 谢谢！！

江浙香辣蟹的做法？

主料：

梭子蟹2只

辅料：

生姜1块

葱白2颗

大蒜4瓣

调料：

生抽2勺

老抽半匙

蚝油1匙

料酒1匙

盐适量

清水适量

豆瓣酱1匙

做法：

1. 梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。

2. 生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。

3. 锅里放油烧热。

4. 把切好的蟹裹上面粉。

5. 放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。

6. 然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。

7. 再放入豆瓣酱炒香。

8. 再把蟹翻炒至调料里。

9. 放入蟹壳。

10. 倒入适量的清水。

11. 放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。

12. 盖上锅中小火盖焖5分钟。

13. 放入少许盐和葱段调味增香。

14. 出锅装盘