用料

主料

香菜适量

姜适量

生抽适量

花椒适量

料酒适量

蚝油适量

葱适量

家常炒鸡的做法

1.

草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。

2.

鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。

3.

鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。

4.

热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。

5.

下姜片。

6.

放大茴。

7.

放黄豆酱炒出香味。

8.

放入腌好的鸡块，翻炒一会。

9.

加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。

10.

汤汁减少，翻炒一下。

11.

放入葱段翻炒。

12.

汤汁快收干时出锅，放香菜。

海南菜谱家常做法？

一、海南省葱油鸡

食物：文昌市小老母鸡、油、大葱、盐、姜片。

作法：

1、海南粉解决掉残留的毛，清洗控干水份，用盐轻轻地把鸡内外都抹一遍，置放5分鐘进味。

2、鸡放进炒锅中，火灾蒸至木筷能够 轻轻松松越过就可以，我这个蒸了约15分鐘。

3、蒸鸡的另外，把大葱切割成葱段，姜剁末。

4、蒸熟的鸡，嫩嫩好诱惑。

5、把蒸熟的鸡斩件码好，蒸出的老母鸡汤征用哦。

6、锅内入少量油，入葱碎和生姜沫炒成香气。

7、把老母鸡汤倒进，即成香喷喷油葱。

8、最终把油葱淋入黑椒鸡块中既成。

二、清补凉

食物：沙拉酱粉、大枣、菠萝蜜、红芸豆、仙草冻、鸡蛋、莲心、绿豆、老冰糖。

作法：

1、绿豆清洗，大枣，莲心，红芸豆清洗。

2、锅内续水，先把红芸豆，大枣和莲心添加盖上大火烧开转文火煮至8分熟。

3、以后开启添加老冰糖，倒进绿豆再盖上煮至绿豆熟。

4、提前准备沙拉酱粉50克，提前准备菠萝丁，鸡蛋，把仙草冻切割成一小块。

5、用刚煮沸的冲洗成椰浆汁，再把全部食物所有添加进来。

6、放进冷藏室，进行。

三、手造麻糬

食物：粘米粉、白糖、牛乳、玉米粉、无气味食用油、芝麻馅。

作法：

1、备好芝麻馅，以200克白芝麻为例子，白砂糖80克、油40克。白芝麻炒出香味后，待到凉透，添加白砂糖弄成粉末状，加入一些无气味的食用油或动物油、无盐黄油，馅就做。

2、取一美食盆倒进粘米粉、玉米粉、糖、油和牛乳搅拌均匀，成无颗粒的粉浆。盖上外盖，入微波炉加热高火5-7分鐘至彻底烂熟。注：正中间要取下拌和6-8次，刚开始每过1分多种多样搅一次，之后要30秒拌和一次。

3、公布后拿一铁铲或汤勺轻按或辗压两下变成光洁的面糊。

4、待凉透了之后，携带胶皮手套，胶手套上也要抺点油，将面糊搓发展条，分为6-8份，取一份擀开。

5、将芝麻馅料放到正中间。

6、捏合在一起，背面置放。

7、最终裹上熟芝麻。

有没有鸡，家常菜简单点的做法

辣爆鸡丁：

原料：鸡，（自己看多少而定）盐，味精、 干辣椒、花椒各适量，葱姜蒜各适量，料酒

做法：1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，（锅里不放油）把水份抄干，然后放入姜丝，继续抄，抄熟为止，不再放任何调料然后出锅，2 锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅

炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

麻辣鸡丝：

现将鸡丝入味。

将入味的鸡丝在油锅里划炸，8成熟（鸡丝发白即可）。

锅内底油放花椒炒、放姜丝炒、放小香葱段、盐、白糖、味精、料酒、水淀粉，加入划炸过的鸡丝炒匀即可。

白斩鸡

原料：

嫩鸡1只或半只，香菜一把。葱末、姜末、料酒、盐、白糖、香油。

制法：

(1)鸡洗净，去头脚内脏，烧一大锅清水，水量足够淹没整只鸡。

(2)水沸后放入鸡，盖上盖煮15-20分钟，取出放入预先准备好的冷盐水中(盐要适量，不要太多)，浸泡至鸡凉透，取出沥干水分，表皮抹上一层香油，不要太多，皮看上去油亮就行了。切块装盘。

蘸料：

生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。

香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料

简单的也就这些！