1

葱姜洗净，切片。

2

排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3

锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4

待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6

取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7

待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8

加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

顺德糖醋排骨的做法和配方？

用料

精排 适量

冰糖 3勺

姜片 四片

黄酒 5勺

白醋 适量

香醋 4勺

生抽 2勺

老抽 2勺

白芝麻 一点点

葱花 一点点

油 适量

做法步骤

步骤 1

排骨洗好，冷水下锅，放入姜片，料酒，白醋（为了让排骨更好熟），开火，焯排骨。温水洗净，沥干水分，备用。

步骤 2

小火，放适量油，炒冰糖。炒糖色

步骤 3

排骨上色以后，这一步，倒入万能糖醋汁。翻拌均匀。 敲黑板：万能糖醋汁配方【2勺老抽，2勺生抽，3勺糖，4勺香醋，5勺黄酒】 

步骤 4

加开水，没过排骨。敲黑板，这里用开水，不能用凉水。煮开，马上转小火。

步骤 5

盖上锅盖等待45分钟。

步骤 6

时间到，大火收汁。

步骤 7

盛盘。撒上白芝麻，葱花。完美！

糖醋排骨的正确方法和技巧？

1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅食用。

糖醋排骨的做法孩子喜欢吃？

食材用料:小排骨550g，蒜3-4瓣，姜2片，冰糖55g，料酒适量，陈醋适量，生抽适量，白芝麻适量，葱一段

做法步骤:

1、剥蒜压扁 姜切片 小排骨切段 切一段葱

2、锅加水 排骨冷水下锅放入料酒、姜片去腥。待排骨出血沫捞出过凉水备用。

3、锅里加入食用油，烧热后加入冰糖，炒制融化变色

4、加入小排继续翻炒少许，让冰糖尽量包裹每一块排骨。然后加入生抽、蒜、葱开大火翻炒两到三分钟，加温水（没过排骨就好）盖锅盖煮两分钟，开锅盖大火收汁到四分之二的时候加入适量陈醋，继续收汁至粘稠出锅撒上芝麻、装盘。

糖醋排骨的做法步骤：

1.小排骨500克焯水后，煮三十分钟备用。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.排骨捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻的勤一些就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，糖醋排骨的酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。就可出锅装盘。