食材

食谱热量：666(大卡)

主料

高筋面粉200克

酵母5克

方法/步骤

面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

手蘸着碱水一点点揉入面里。

继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

面板上抹油，双手抹油。

将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

（下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧）

将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

炸油条的做法和配方8种？

1、准备材料：油适量、面粉适量、温水、油条膨松剂。

2、将温水、面粉、膨松剂一起揉制成面团。

3、盖上湿纱布或保鲜膜发酵30分钟。

4、在操作台上抹上适量的油，然后将面团放在操作台上。

5、将面团拉伸成长条状，然后将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。

6、将两个面坯叠加，用筷子将连接部分稍加按压。

7、烧热油锅，待油开始冒烟时将纵向扯拉并稍加旋转的面坯加入油锅。

8、待油条整体膨胀切表面变成金黄色捞出锅即可。

正宗油条绝密配方？

一、油条的配方

面粉500克、盐适量、白糖20克、酵母10克、小苏打5克、油适量、热牛奶350克、1个鸡蛋

二、和面

原料准备好后，就是和面了，和面是炸油条中重中之重，最终炸的油条如何，主要就看面和的怎么样了，想要把面和好，与多个因素有关

1、原料及比例

原料要合适，并且配置比例要适中，不同的原料加入的量要按比例来，比如面粉是500克的量，就得加白糖20克，酵母10克，小苏打5克，1个鸡蛋，牛奶350克，这个牛奶中其实大部分就是水了，总之加水的量是350左右。

2、和面发面

原料准备齐全后，就是和面发面了，这一步也是特别重要，基本上和原料比例一样的重要。把以上配置好的原料，倒入盆中搅拌，搅拌成絮状后，下手揉面，揉至光滑后，盖好盖子醒面半小时。

半小时后，取出面团，继续揉面，揉成圆柱形，表面抹油，再切成10公分长的长条，两两相叠，中间用筷子按压下，到此，一根油条就成型了，下一步就可以下油锅也。

三、炸油条

上面油条做好后，这一步就是下油锅了，但油温要控制好，测温五成热就可以下油条，不能太热了，慢慢炸至金黄，捞出即可。这一步主要就是控制好油温，温度不能太高，一般五六成热最好。