答；大米粉丝热量（300大卡）。

用料

江西米粉/细米粉 500克

蒜瓣 1个

生姜 1块

大葱 1根

蒜苔 1把

酸豇豆 1把

小米辣 5个

肥瘦相间的瘦肉 500克

油 适量

老抽 1勺

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

盐 1勺

胡椒粉 1勺

糖 1勺

水 适量

鸡精 1勺

做法步骤

1、米粉提前放在温水中浸泡一个小时！

2、水开放入米粉，用筷子拨散，避免米粉粘连在一起！

3、煮开后，转小火煮8分钟左右！煮到米粉能轻松扯断就可以了！

4、煮好的米粉，过一遍凉水，口感更劲道！

5、捞出沥干水分备用！

6、酸豇豆和蒜苔洗净切成小丁，小米辣去蒂切成小圈备用！

7、蒜瓣剁成蒜末，生姜削皮切成姜末，大葱切成葱花，瘦肉剁成肉末（瘦肉不要剁的太细腻，带一点颗粒状，更有嚼劲儿，吃起来更香）！

8、起锅烧油，放入姜末，蒜末，葱花爆香！

9、放入肉末煸炒至变色，微焦！

10、放入一勺老抽调色！

11、放入两大勺生抽调味儿！

12、放入一大勺蚝油翻炒均匀！

13、放入切好的配菜！（蒜苔丁，酸豇豆丁，小米辣圈儿！）翻炒均匀！

14、放入盐，糖，胡椒粉翻炒均匀！

15、加入适量的水，烧开后再煮5分钟左右！

16、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀，卤就做好了！

17、煮好的米粉，放入碗中浇上熬好的卤翻拌均匀即可