食材：马文兵米粉2包，牛肉100克，米粉酱、芹菜、蟹排、鱼排、馕、火腿、盐、食用油适量。

做法：

1、牛肉切片、加入1勺料酒、1勺生抽、半勺黑胡椒和一点点盐。

2、将购买的马文兵米粉包装拆开，冷水下锅煮20分钟左右，煮至Q弹捞出、再过冰水使米粉更加Q弹。

3、蟹排鱼排过一遍热水。

4、热锅倒油，将腌制好牛肉煸炒一下，牛肉翻炒变色后加入米粉酱炒出香味，加入芹菜继续翻炒一下。

5、加入米粉、蟹排、鱼排、火腿、馕，混合翻炒均匀，最后加入小半碗温水。

6、大火稍微翻炒一下，收汁就可以出锅啦！

懂行的人回答，桂林米粉的米粉是用什么米做的？是桂林米粉的米粉的具体配方和做法。白，滑，有嚼劲

其实还是文化馆那得心肺白米粉很好吃，五一后我就回家享受了一晚。不过现在彭水物价太高了，对于那么小的城镇。应该像桂林米粉一样，开到全国各地做个特色小吃。

沿河米粉正宗做法？

想不到一次就成功了，就是这个味儿，创个菜谱记录一下。

用料

桂朝米/籼米 250克

木薯淀粉 50克

小麦淀粉 50克

米饭 鸡蛋那么大的一坨

水 650克

河粉/湿米粉（米浆版）的做法步骤

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步骤 1

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米泡过夜，第二天早上洗一下，加入水、米饭，用破壁机打成米浆，加入木薯淀粉、小麦淀粉搅拌均匀。（米最好要用桂朝米哦，没有的话就去超市买籼米，总之不能用糯性太好的米）

步骤 2

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我用的烤披萨的圆盘，底盘刷一点点油，倒入米浆，水开后蒸锅上蒸1分钟。另外准备一盆冷水，蒸好后圆盘直接放在冷水盆里降温，注意盘子里面不要进水了。

步骤 3

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我用电风扇辅助吹一下，这样米粉凉得更快，干得更快，差不多了看可以揭下来就找个地方挂着米粉，继续晾着，接着准备下一张米粉，在等待下一张米粉的降温的时候，第一张米粉就彻底凉了，这样每一张彻底凉的米粉堆叠起来，才不会因为还有余温而有水汽，导致米粉粘到一起。

步骤 4

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这样一张一张堆到一起

步骤 5

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切成自己想要的宽度，可以凉拌着吃，或者煮粉吃，

菜谱创建时间： 14:14:47

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