主料：黄鱼(大黄花鱼)1条，葱10g，姜10g，橄榄油15g，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油15g，料酒少许，盐少许。

做法：

1.将备好的大黄鱼刮鳞，刨肚，去肠，清洗干净备用；

2.在鱼的两面各斜切2刀，撒上少许盐、料酒腌渍10分钟左右，在鱼盘中摆上葱段，放上鱼，葱姜；

3.将蒸锅放水大火烧开，放进鱼盘，大火蒸10分钟左右；

4.把鱼蒸好；

5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油； 在鱼上摆放葱丝、红椒丝；

6.炒锅里面放上橄榄油，放入花椒，爆出香味；

7.然后去掉花椒，热油倒在鱼上，出锅即可。

用料

鱼 1条

生姜 2块到3块

做法步骤

1、备好材料，可以准备点葱，这样味道更好点

2、把盐涂抹一层鱼身，然后生姜放鱼肚（去腥），最后倒点料酒，腌制备用，最好腌10分钟左右

3、鱼放锅里蒸，蒸7分钟左右。

4、最后打开盖子倒入生抽，（辣椒可放可不放）在放点生姜。

5、适量油烧热，淋在鱼上。

做清蒸鱼的步骤和方法？

清蒸鱼第一步就是鱼要新鲜，将鱼剖干净，在鱼肚与脊骨两边各切一刀，如果不会可以叫鱼档老板把这剖鱼的步骤做好，把处理好的鱼带回家就行了。

把鱼平放于盘上，鱼身下垫上葱条，如果鱼比较大条可以垫上筷子，作用是让鱼在蒸制的过程中受热均匀，成熟度同步。两斤左右的鱼水开上锅大约8分钟即可，肉嫩滑不老。一斤三至一斤半的鱼水开上锅大约五六分钟，自己多做便会熟练掌握。

提早准备好葱姜丝，小碗装生抽放入一点点糖待用（可以直接用蒸酱油）鱼蒸好倒掉鱼汤（我一般倒一半留一半，一半用来炒青菜），热锅下油烧至冒青烟，鱼上放葱姜丝，把热油淋上，听到美妙的吱吱声就差不多了。锅小火下碗里的生抽关火，用余温把糖融开淋上点上即成。?可以上桌趁热开吃啦。

小贴士

鱼脊两边各开一刀，鱼可以平铺开来蒸，使鱼的成熟度同步。

鱼盘之间垫葱或筷子，让蒸气可以流动，使鱼的成熟度同步。

用热油烧鱼会香，去鱼腥味。