kfc蛋挞液的配制方法?

MING2周前 (03-17)资讯6

蛋挞液的配方

鸡蛋2个,牛奶100克,淡奶油100克,白砂糖50克,炼乳10克,低筋面粉10克,蛋挞皮12个。

鸡蛋去掉蛋清只取蛋黄,白砂糖可以根据自己的口感进行增减,炼乳没有可以不加,加了炼乳的蛋挞会更香浓。当然也可以添加自己其他喜欢的食材,这个没有硬性的规定,总之自己喜欢就好。

制作方法

1、锅内加半碗水烧开就可以关火,把牛奶、淡奶油、白砂糖倒入碗内,把碗放入锅内,利用水的温度把糖化开,用打蛋器或者筷子多搅拌几下,白砂糖要不了多久可以化匀,然后把碗拿起冷却。

2、把蛋黄放入碗中,低筋面粉用筛网过筛进碗内,过筛后的面粉在搅拌时就不会结小团,然后搅拌均匀。这样蛋挞液就制作完成。

3、把蛋挞液倒入蛋挞皮内,最好倒的时候用筛网过滤一下,这样做出来的蛋挞口感会非常细腻。每个蛋挞皮最多倒到8分满,一定要预留空间,因为蛋液经过烘烤后会膨胀溢出。

4、在蛋挞放进烤箱前要把烤箱先预热,然后再放进去,调200度烤25分钟左右即可。

吐司蛋挞液的做法?

原料:吐司片、鸡蛋、牛奶、面粉、牛油果、白砂糖。

做法步骤:

第1步、吐司片切去四边,使成正方形。

第2步、用擀面杖擀一擀,压扁压实,使其可以少吸水。不控油的话可以抹点黄油在表面,我已经很胖了,就不抹了。

第3步、我用的是圆形蛋糕模,因为不沾效果不好,准备用油纸做个纸杯垫一下。剪一张边长是圆模直径1.5倍大的正方形油纸。

第4步、对角折一下,沿折痕向中心剪开,不要剪到底,留下的中心大约是圆模底部的大小,略小些也没关系。用擀面杖将油纸中心压进圆模,整理一下即成。

第5步、把吐司片四边中心捏一个小褶,压进圆模,略按一下模壁,使吐司片成杯子状。

第6步、碗里打入一个鸡蛋,倒入60克牛奶、5克面粉、15克糖,用手动打蛋器或筷子搅打均匀,糖溶化。打蛋前可以预热烤箱了,上下火180℃,至少10分钟。

第7步、牛奶蛋液过筛后倒入有嘴的容器,方便倒挞液。用汤勺舀也可以。

第8步、吐司杯中加两块切成小块的牛油果(其他水果也行,不放也可以),倒入蛋挞液,倒满。因为吐司片会吸水,倒‘八分满的话,烤完只有一点点内馅了。

第9步、烤箱中层,25分钟左右,吐司片容易烤焦,上色加盖锡纸,烤到挞液凝固即成。

家庭自制蛋挞液的做法仔牛仔?

材料

蛋挞皮

蛋挞芯:牛奶,奶油,糖,低筋面粉,蛋黄2个,炼乳

做法

1、蛋挞芯:牛奶、奶油、糖,慢慢搅拌至融化。

2、加1勺炼乳继续搅拌。

3、加2个蛋黄。

4、加少许低筋面粉拌匀。

5、烤箱预热230度,上下火八分钟。

6、蛋挞皮放进模子,轻按下就好。

7、然后倒入调好的蛋挞芯,八分满(加热会膨胀,膨胀会溢出,不宜加满)。

8、230度,上下火中层十五分钟即可。

碗中倒入100克淡奶油,打入两个鸡蛋,加入40克炼乳或白糖,搅拌均匀,倒入100克纯牛奶搅匀即可。

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