家用，最简单的做法

原料：挞皮：澄面、生粉、糖1大匙、色拉油1大匙、刚烧开的热水

挞水：鸡蛋2只、不用太热的热水、糖2大匙

做法：

1.澄面，生粉，糖混合拌匀，加入刚烧开的热水，边加边搅拌，然后盖上盖子闷5分钟！

2.加入油，然后和成面团

3.面团切小段，放进蛋挞的模型里，用手按成紧贴模型的胚子

4.鸡蛋打散，加入已经融了糖的水，搅拌均匀，倒入蛋挞胚子至九成满，上锅中火蒸10分钟！

5 已经弄好了喇，稍凉后小心取出

蛋挞是怎样做？

酥皮做法：材料：中筋面粉300g，水150g，黄油20g，麦琪琳220g做法：1、室温软化的麦琪琳包上保鲜膜擀成长条片，面粉与水混合均匀揉成面团，加入黄油继续揉成光滑的面团2、揉好的面团擀成0.5cm的长方形面饼，麦琪琳放在面饼中间3、四周封口包裹好麦琪琳，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏10分钟4、取出后用手小心压面饼，注意不要压破，压瓷实后擀成0.5cm的片5、折三折，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟6、取出擀开7、对三折8、保鲜膜包好放入冰箱再次冷藏20分钟9、取出后再次重复6，7，8啰嗦一下：擀的时候可以往面板上撒薄粉，要不会把面皮沾掉，露出油份；做好的酥皮如果暂时用不完可以分成几份，用保鲜膜包严实，冷冻起来，用时室温解冻即可。但是使用期限最好不要超过一周；面粉我就用的普通饺子粉，没有麦琪琳用黄油代替也成！蛋挞做法：材料：酥皮一份，牛奶120ml，蛋黄5个，植脂甜奶油100ml做法：1、牛奶+蛋黄拌匀，再加奶油拌匀（拌匀奶油的时候要轻，以免打发泡，过滤备用2、酥皮擀成0.5cm的长方形薄片3、从一侧卷起，尽量卷紧，切成每份30g的面卷4、塔模铺上一层干面粉，放入面卷5、托住塔模，用大拇指旋转按压，把塔皮均匀的压成塔模大小6、全部做好后放入冰箱冷藏松弛10分钟，烤箱220度预热7、取出，倒入7成满的挞水，中层，220度烤20分钟再次啰嗦：原方子是淡奶油100+80g白糖，我没有，就改了一下，用植脂甜奶油100ml代替，不是很甜，要是喜欢甜的可以再少加点儿砂糖。最后冰箱冷藏松弛十分钟很必要，不然放的挞水稍微一多就会在烤制的过程中溢出。还有一种方法就是在压好的塔皮下面用叉子稍微插几个小孔…

蛋挞液8个简单家庭做法 蛋挞液8个量该怎么做

1、准备材料：淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、鸡蛋2个、细沙糖20g、吉士粉6g，蛋挞皮8个。

2、首先将牛奶、淡奶油、炼乳、细纱糖――放入不锈钢盆搅拌均匀。

3、为了更好的溶解白糖，使其口感均匀，可以在搅拌盆的下方放热水，加速糖分的熔化。

4、在碗中打鸡蛋，挑出蛋黄，把蛋黄打散待牛奶液体变凉。

5、然后将鸡蛋黄和牛奶也充分搅拌均匀，然后加入吉士粉搅拌。

6、将全蛋液再过筛，避免有未熔化的吉士粉。

7、将蛋挞液倒入准备好的冷冻蛋挞皮中，量不能太多，7分满便可。

8、然后放入预热好的烤箱中，以200度的温度上下火烧烤20分钟。

9、直至表面显现金黄色，就能够享用了。