准备配料：

淡奶油：100克、牛奶：50克、白糖：15克、炼乳：5g、蛋黄：2块、蛋挞：8块

做法:

1.提前把蛋挞皮拿出来解冻(稍微解冻一下就行了，不用完全变成软塌)，把鲜奶油、牛奶、糖、炼乳混合在一起

2.搅拌均匀，糖化

3.打两个鸡蛋，分开蛋黄，放进去

4、继续搅拌，搅拌均匀，蛋挞液就做好了(搅拌均匀后可以过筛子，成品会更细腻，太麻烦可以不过滤)

5、将蛋挞放在烤盘上，将蛋挞倒入其中，8分钟满了就够了，不要倒太多

6、烤箱预热，将蛋挞放入烤箱的中层，上下火，220度，烘烤15-20分钟，观察最后几分钟蛋挞的颜色，等稍微焦了再烘烤。

将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。

倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。

将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞液。

取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。

加入沥干汤汁的黄桃丁。

烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。

做蛋挞有什么一些简单的做法？

挞皮：黄油125克，低筋粉180克，绵白糖（应该是糖粉，我没有）50克

挞水：牛奶100克，糖35克（据说加点炼乳不错，不过我怕朵朵不能吃，没加）

挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了，应该是4个蛋黄，我觉得蛋清剩了浪费，就用了两个完整的鸡蛋。

做法：

1、 黄油用微波炉解冻半分钟

2、 解冻的黄油加糖打发

3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀

4、 低粉倒入黄油中，揉成面团

5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟

6、 糖放入牛奶中搅化

7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物

8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下（参照茶碗蒸的方法），是为了保证挞水的嫩度

9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好

10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系

11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟，据说是为了防止烤糊挞水，不过我烤出来后觉得上色不够，可能不盖的好，更象葡氏蛋挞吧

2个鸡蛋做蛋挞液加多少淡奶油和牛奶

行内做法是 蛋挞烤好后 在挞液面 扫一焦糖液

再把蛋挞放回烤箱， 以较高温烤一下， 时间要自己掌握

再有人用喷炝把挞液烤焦

怎么样制作蛋ta的做法

怎么样制作蛋挞：

用料  ：

牛奶：  100g    

细砂糖： 25g    

全蛋：    2个    

淡奶油 ：   65g    

蛋挞皮    10个    

全蛋版蛋挞的做法  ：

1，准备所有材料,

2，将盆放在电子秤上，倒入牛奶

3，加入细砂糖

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4，加入两个全蛋。

5，用手动打蛋器搅打均匀。

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6，加入淡奶油，再次搅打均匀。

7，将蛋挞液过筛倒入量杯中。

8，倒入蛋挞皮，九分满。

9，放入预热好的烤箱200° ，烘烤时间参考为25分钟左右。（图片上的时间是随意扭的，观察蛋挞皮的颜色，烤好就可以出炉了喔～）

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10，出炉咯，趁热吃，好吃

小贴士：

鸡蛋选择中号大小，蛋挞液量为8个蛋挞左右哈。