时间：30-45分钟

主料：鲍鱼200克，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克

清蒸鲍鱼的制作步骤

1将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

鲍鱼最简单的做法

鲍鱼粥

1 鲍鱼洗干净

2 切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒

3 粘米大约3两左右吧，淘洗干净

4 高汤一大碗

5 米放入砂锅中，倒入高汤，盖上盖子大火煮开

6 开锅后倒入鲍鱼和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟，然后再开火煮到米粒开花粘稠。粥煮好后调入盐，撒上香葱即可食用

黄瓜炒鲍鱼

把鲍鱼剔出来，摘掉内脏，切成小片，黄瓜切片。锅中烧开水，水开后，将鲍鱼片焯一下，马上捞出来，以防变老，捞出备用。锅中放油，油热后，爆香葱姜片，放入黄瓜片，翻炒，加入盐，鸡精，少量白酒，把鲍鱼片倒入，倒入一两滴酱油，但是少了瓜片的翠绿，翻炒几下就可以了，别炒老了，出锅了。

苦瓜排骨炖鲍鱼

材料：鲍鱼一斤，排骨，苦瓜各一根，黄豆，姜、盐适量。

做法：将鲍鱼用刷子刷干净壳，排骨、苦瓜切大块，黄豆洗一下。除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开，文火炖1小时就可以了，下鲍鱼再炖15分钟，起锅前加点盐调味就好。