孜然羊肉的做法 - 孜然羊肉是最常见的家常菜之一，那么孜然羊肉怎么做呢？孜然羊肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的孜然羊肉做法，详细的做法如下:

材料：羊肉 500克, 熟白芝麻 20克, 香菜 50克 。

调味料：

淀粉 10克、孜然粉 15克、辣椒粉 15克、孜然粒 10克、花椒粉 5克、生抽 1汤匙、盐 3克 。

做法：

1.准备所需要的食材。

2羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3.放入生抽和淀粉拌匀。

4放入孜然粒。

5拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

6香菜洗净，控干水分。

7锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

8羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11翻入熟芝麻，翻炒均匀。

12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

孜然羊肉如何做 最正宗孜然羊肉的做法

材料

羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。

做法

一、选料：

1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。

2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。

二、备料：

1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。

特别说明，买羊肉时调比较干净的，肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗，就是不能沾水。

2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。

3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少，本人一般放3个，用刀切碎备用。香菜切碎备用分。

三、烹制：

1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好，尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟，将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。

此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。

炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色，肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。

炒制的过程中羊肉会出一点水，不必理会。

2、待羊肉片全部熟了以后，放入备好的孜然粉和盐，反超搅拌均匀，就可以出锅了。

3、装盘后将香菜末撒在表面。

孜然羊肉的做法，洋葱孜然羊肉怎么做好吃

洋葱孜然羊肉的做法步骤

1

将羊肉切片，用温水泡一下，多冲洗几遍，去除膻味。

2

放入淀粉。

3

放入生抽。

4

放入料酒。

5

放入孜然粉，腌制半个小时。

6

洋葱切成丝。

7

锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。

8

羊肉变色后，放入适量的盐。

9

放入老抽，上色。

10

放入孜然粒，出锅。

11

锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。

12

放入少量的盐调味。

13

洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。

14

放入花椒粉，孜然粒。

15

放入芝麻。

16

出锅前洒点香葱。