1.分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入柠檬汁

2.加细砂糖45克，用电动打蛋器搅拌至至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态

3.蛋黄加细砂糖35克打发至发白

4.加牛奶和色拉油继续搅拌均匀

5.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

6.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀

7.然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

8.拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟

9.烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出即可

鲁艺蛋糕的正宗做法？

制作过程:

1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。

2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。

3.装入裱花袋中，挤入模具中。

4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右(根据面糊多少而定)，均匀上色即可。

烘焙提示:

1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。

3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来.然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

4.此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。

奶粉蛋糕的做法？

步骤如下所示：

1、面粉、糖、奶粉。本来是要用牛奶的，但是家里牛奶用完了，所以用了奶粉来代替

2、蛋黄弄碎。

3、加入四分一糖拌均。

4、加入油拌均。

5、把奶粉加水冲均，加入蛋黄中，搅均。

6、面粉过筛。

7、搅拌均匀备用。

8、这下，来处理蛋白。

9、加入四分一糖，打成粗泡

10、再加四分一糖，打成稍细的泡。

11、再加四分一糖，打成泡泡上的尖尖的保持。

12、分三次，把蛋白加入蛋黄中，左右搅拌，不要划圈搅拌。

13、搅好的糊。

14、放在模具中，第一次放的七八成满，其实六成满已经够了。

15、放入微波，中高火30秒就可以，多了，容易焦底。