红烧肉好吃又简单的制作方法：

主料：红烧肉500克。

辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13、香喷喷的红烧肉就做好了。

【红烧肉】

食材：带皮五花肉，生姜，大蒜，料酒 ，黄酒，生抽，老抽，黄冰糖，热水，食用油。

制作步骤：

1、带皮五花肉清洗干净，切成块，最好切大块一点更好吃，我今天做的切的小了一点点，冷水上锅，放几片生姜，少量的料酒煮出浮末，捞出用温水清洗干净，控干水分。

2、热锅放少量的食用油，倒入五花肉煎至两面微上色，再放生姜，大蒜一起煸炒出香味。

3、然后依次倒入生抽，老抽翻炒均匀。老抽主要是提色，所以要稍微多放一点。

4、把肉倒入砂锅，再加一碗的黄酒（吃饭用的小碗），然后再倒入没过食材的温水，放一把黄冰糖，记住一定要用黄冰糖哦，这样做出来的颜色才漂亮。大火煮开之后，改小火慢炖一个半小时，根据肉的大小来确定时间。

5、最后大火收汁，留少量的汤汁，是不是特别的漂亮呢，连肥肉那么香糯可口。

红烧肉怎么做？

我刚录了一个红烧肉制作视频，还没有发布出来呢，我现在把关键的步骤截屏出来，说说红烧肉的做法吧。

以上是整个红烧肉的制作步骤，视频及截图由我原创，特此声明。

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猪肉是全世界最常吃的肉品之一。有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食、另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根、和香肠。猪肉是东亚和东南亚最受欢迎的肉类，在西方世界也是很常见的。由于它的脂肪含量和质地，猪肉在亚洲人群中被高度重视。

猪肉成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同：以浅红、肉质结实、纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里脊，大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。全脂肪的肥猪肉，亦可熬制成猪油。

在中华料理中，猪腩肉（五花肉或三层肉）是常用的食材，通常被切成丁状，以红烧方式炖煮。例如制作红烧肉、东坡肉、扣肉等。上等的猪腩称为五花腩，肥肉瘦肉层次分明。

红烧大多是搭配荤类的食材，所以香辛料的搭配对于去腥增香也具有举足轻重的作用，红烧的基本香辛料为葱与姜，除了烹调时的调味之外，有时也会应用在食材的前处理上。红烧的红润酱色主要来自于焦化后的糖与酱油，除了颜色之外少量的糖可以使咸味更柔和顺口，同时也可使料理略具光亮感。酱油是红烧肉咸香味与酱色的主要来源，使用的份量除了要依据食材的份量之外，与水的比例也要适当，颜色与味道才会更地道。

五花肉在中国是被用来做红烧肉或东坡肉最佳食材。如何烹饪味道最佳呢？

红烧肉，通常以猪肉与酱油为主原料制做而来的一种中国家常食品，不同地域其样式与制作方法多变，并无统一烹调配方。中国几乎每个地方与饭店都有其独特的样式风格，配料多样，传统的样式肥肉多于瘦肉。红烧肉冬天食用可以抗寒，蛋白质含量很高，但同时饱和脂肪的含量也较高，患有代谢症候群则不宜多食。

下面为您介绍几种不同的做法作为参考吧：

一、上海红烧肉：

材料：五花肉 1000g，绍兴花雕 70ml，酱油 50ml，白糖 100g，葱结、姜块、八角、桂皮适量

做法：

1、五花肉冷水下锅，加入花雕20ml、盐、葱、姜煮去杂质；

2、五花肉沥干, 切成约1寸正方块, 煎至四面金黄；

3、砂锅中葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入煎好的五花肉，加绍酒50ml、酱油50ml，加水没过猪肉，中火烧开；

4、改文火煨至汤近收干(约1小时)，挑出葱姜, 入白糖100g，溶化后即可。

二、台式红烧五花肉：

材料：五花肉 600g，绍兴花雕 100g，四季豆 150g，姜 70g，葱 2根，八角 4颗，水 600ml，绍兴酒 100ml，酱油 50g，糖 40g

作法

1. 五花肉洗淨，切条状放入沸水中汆烫去杂质，捞起沥乾水份备用；

2. 姜洗净去皮切成片，四季豆洗净沥干水份，去蒂并切成段，葱洗净沥干水份对切成段，备用；

3. 取一汤锅，放入汆烫后的五花肉与姜片、葱段与八角，再加入水和所有调味料后，先以大火煮滚，转小火炖约90分钟；

4. 待汤汁煮至少于肉后，再放入四季豆，以小火续煮约15分钟，并不时的搅拌至汤汁收干即可。

新手注意！

红烧焖煮的时间较久，因此所加入水的份量就很重要。大火煮滚后，盖上锅盖以小火煮，是让红烧肉入味的主要关键。