首先你必须得有海南的那种河粉

我在内地找了很久都没有

应该是广东海南特有的

炒的时候放的应该是花生油 因为海南是食用花生油的 这样才难炒出来海南的味道。

其次，青菜放的应该是空心菜，这也是北方不太多见的一种蔬菜，个人认为口感很好，和炒粉也很配。

然后必不可少的就是海南的辣椒。

步骤如下：

1刷锅放油

2油热加盐等调料打蛋翻炒，如果是肉炒就放肉或者鱼丸腊肠腰花大虾

3放青菜翻炒

4放粉炒放酱油耗油等调料

5放一点辣椒，不吃辣的也可以不放

6起锅装盘或者打包装袋

这就是炒粉的整个过程。

海南炒粉，最普通的最好吃的炒粉，做发也比较简单，首先用的是细的海南粉条，然后配上小料:鱿鱼丝，瘦肉，腊肠，青菜，葱，蒜，还有最重要的是要大火，如果有猪油很好，最重要的是要加些辣椒酱，海南的辣椒酱配上炒粉，简直是绝配，喜欢吃海南的炒粉，一定要去老店吃。

海南粉的粉是米粉吗？

是的

海南粉是用大米制成的米粉，海口地区的老城区三亚街是海口海南粉的正宗，其制出来的米粉闻起来有股发酸接近发馊的味道，却并不是真的馊了，可放心食用。

海南粉的做法又分为干腌与卤腌，干腌主要是流行于海口一带或是为了方便用于各种宴席。干腌方法比较简单，用生抽老抽、蠔油、酸菜、肉干、花生、芝麻（最好是黑芝麻，并炒过碾成粉，香气逼人）、炸酥与米粉一起搅拌即成。