【皮蛋瘦肉粥】

用料：大米120g、皮蛋1个、里脊肉1小块、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油

1、准备一些大米，淘洗2遍之后，将其放入清水中浸泡着。浸泡20分钟左右，就差不多了。

2、然后我们准备适量的清水，把皮蛋放进去，煮5分钟之后再捞出来。捞出来之后去皮，切成小块备用。再有就是里脊肉也清洗干净，切成丝状以后，加上适量的料酒、少许盐，抓匀后腌制一段时间。

3、准备好葱姜，把生姜切成丝状，然后把葱切成葱花备用。里脊肉腌制好之后，我们往锅内加入适量的清水，然后把里脊肉放进去，煮沸之后把浮沫撇出来，然后继续煮8分钟左右，将肉丝捞出来洗净备用。

4、剩下的肉汤一定不要倒掉哦，我们开火将其煮沸。浸泡好的大米控干水分，然后往里面加入一点点食用油，搅拌均匀。等肉汤煮沸之后，再把大米放进去，开小火慢慢熬制，中途需要不停搅拌。

5、等到大米黏稠之后，我们把皮蛋、姜丝、肉丝全部放进去，然后继续煮5分钟。最后掀开锅盖，加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，将其拌匀。最后把切好的葱花放进去，搅拌一下就可以出锅了。

大米

100g 瘦肉

20g 皮蛋

2枚 葱花

1茶匙（5g） 姜丝

1茶匙（5g） 盐

少许 油

适量 做法： 1.

准备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。 2.

把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥时粘锅底，不然懒人涮锅时又该叫苦了。 3.

接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。 小贴士： 1.

煮粥用的米最好用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。 2.

要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。 3.

瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味

皮蛋瘦肉粥的做法家常饭

皮蛋瘦肉粥的做法如下：

主料：皮蛋、瘦肉、大米。

做法：

1、大米洗三次后备用。

2、砂锅里适量水烧开，大米倒入。

3、中小火煮25分钟左右。

4、瘦肉适量，适量盐，白胡椒粉，淀粉，一点清水，抓匀稍腌。

5、准备姜丝，香葱碎，皮蛋切小粒。

6、粥已熬的粘糯，下入皮蛋和姜丝。再熬个三四分钟，把皮蛋的香味熬出来，下入瘦肉。

7、快速用筷子搅散，待肉丝变色关火，一点点盐，鸡精调味。撒上葱碎点缀。

相关资料：

皮蛋瘦肉粥营养丰富，常吃对身体好处多，皮蛋瘦肉粥含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、脂肪酸，食用后能增加饱腹感，减少其他食物的摄入。

酒店皮蛋瘦肉粥正确做法？

用料

大米 100克，去皮猪五花肉 100g，皮蛋 2个，清水 适量，香葱 2根，生姜 1小块，料酒 1匙，食盐 适量

做法步骤

1、先把米洗好放入锅里大火煮开转小火熬煮，煮的过程中开始准备其他材料

2、皮蛋切小块，姜切丝，葱花切碎末备用

3、五花肉先是切片放到锅里加料酒煮5分钟左右捞出，切丝备用

4、粥煮至粘稠状，放入皮蛋，肉，姜丝，盐，继续小火熬煮

5、煮熟后加入葱花搅拌，美味的皮蛋瘦肉粥就好啦～

小贴士

因为太着急吃，我的米没有煮很久，大家可以煮久点再放皮蛋瘦肉等材料哦～

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。