材料：江西米粉条（如无新鲜米粉、可用干米粉用开水煮几分钟后用冷水浸泡备用）

拌料：植物油、辣油、湿腌菜，桔子皮，豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜适量。

做法：

1、桔子皮用水浸泡掉苦味后剁碎、湿腌菜与姜、蒜剁碎、下油锅炒熟备用

2、把备好的粉条放进沸腾的开水里面泡一下(可以达到再次消毒和温热一下)

3、粉条捞出来放在一个铝锅里放上拌料，搅拌均匀、洒上葱花即可。

炒米粉条：

如果说凉拌米粉条像云南的酸浆米线，那炒粉就是干浆米线。江西人会把米粉 条粉拿来炒了吃：

炒米粉条的做法：

只要把植物油下锅烧热后放入米粉条翻炒、加入拌料炒热即可，亦可在植物油烧热后加入一些自己喜欢吃的绿叶菜翻炒后，再加入以上拌料一起拌炒。

江西河粉做法？

原料：

江西米粉 (半斤)

鸡蛋 (2个)

白菜 (3颗)

火腿 (1根)

油 10g

盐 5g

鸡精 5g

方法/步骤

1/3

先把米粉放热水里面煮，等米粉变软，你拿筷子夹一根，用手去捏一捏，最好是可以把它捏的断，就可以捞起来，放冷水浸泡了！

2/3

把鸡蛋倒好，火腿切片，白菜切好，肉切好，就要开始先把鸡蛋煎好了。先把油导入锅里面，等油热了（放些盐，省的煎的时间油溅起来）把鸡蛋煎至金黄色，放入其他的材料，在放入粉丝。

3/3

先大火在小火，一定要不断的搅拌和翻炒，这样更入味和不会粘锅的！

注意事项：

1、捞米粉，一定不要太烂 2、翻炒一定要勤。

江西河粉用温水浸泡，姜洗净切丝，蒜苗切断，将鸡蛋磕在碗里打碎，锅底放油烧热，倒入鸡蛋，把鸡蛋煎熟划开，用小碗盛起，然后锅里再放油烧热，放入姜丝、蒜苗炒出香味，再放入河粉、鸡蛋、调味品一起炒熟即可