泡萝卜是一道人人爱吃的家常小菜，口感非常的爽口。它的具体做法有以下几个步骤：1、清洗干净萝卜，白萝卜与红萝卜为佳；2、切成条状；3、放入食盐腌制半小时；4、倒出多余水分，注意不要挤压的太紧，否则会影响口感的；5、调汁；6、冷藏。

醋泡萝卜片正确做法？

用料

萝卜 1根

小米椒 1-2个

盐粉 6小勺（调味料勺）

白糖 3汤匙

白醋 6汤匙

凉白开水或蒸馏水 若干

白醋泡萝卜（调料用量比例详解）的做法步骤

步骤 1

我买的萝卜大概1斤6两，大家可以根据萝卜的量，以下调料按比例适当调整用量。 洗干净削皮，切成小条状（可以切花，也可以不切花），也能切成薄片。

步骤 2

切成小条（可切花，可随便形状）

步骤 3

放盐。 用调料盒自带的小勺，放6小勺满的盐。 搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱保鲜层，偶尔搅拌。 大概1-2小时，萝卜腌软。

步骤 4

倒掉腌出的水，用凉白开水或者蒸馏水（可直接食用的凉水），冲洗萝卜2次（不用浸泡，简单搅拌冲洗即可）。

步骤 5

准备汤匙（普通汤匙），准备放调料。 6汤匙白醋（我用的是凤仙花牌醋精，10度。可以根据醋深度，适当调整量） 3汤匙白糖 1个指天椒（想要辣点，可以多放） 如果不够咸可以适当加点点盐，我是加了小半小勺盐（调味料小勺） 搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱。

步骤 6

偶尔搅拌入味。 大概3小时左右入味。（我通常放一夜，第二天早上超入味） 以下为家乡特有的萝卜条切花，有兴趣可以学。

步骤 7

1.切成三角小条后，拿小刀向外斜切，切大概1/2深度即可，不然容易切断；

步骤 8

2.翻一面，同样方法切。

步骤 9

3.三面切完。 这样切比较入味，口感又能保持爽口。

怎么腌萝卜好吃

萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧。

腌萝卜怎么腌好吃又脆？

白萝卜，胡萝卜切条。向碗中倒白萝卜，胡萝卜，加入盐，腌制20分钟。碗中放泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。加入清水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。放冰箱冷藏3天即可食用。

萝卜清洗干净，然后把它带皮切成长条，1-2厘米厚度的长条，切好之后，撒上盐，撒盐的目的是把萝卜内的水分腌制出来，然后装到罐子里放冰箱保鲜一晚上，第二天拿出来沥干水分，使劲挤净水分，这是萝卜自带的水分，挤得越干净，萝卜越脆爽。挤净水分之后不要直接拌着吃，也不要直接加调料腌制，而是要加重要的一步，就是晾晒。

如果是农村有院子可以放在房顶，或者穿起来挂屋檐下，有人觉得室外晾晒不干净，城市里的人可以放到阳台挂起，开着窗户晾晒，大约1-2天，这一步非常重要，晒到萝卜吃起来发艮这个程度就行了，这一步的作用是能让萝卜干保持更长时间，而且口感更脆，如果不做这一步直接加调料拌的话，会缩短保存时间，而且萝卜也不会脆。

晒好的萝卜，我们装到一个密封的大罐子里加入糖、醋、蚝油、香油、味精、辣椒油、甜辣酱，然后密封放到冰箱保鲜一晚上，第二天就可以吃了。吃不完的可以晒干，冬天的时候加上花生油，放锅里蒸熟，就是红咸菜了，比吃肉还香。