婴儿米粉中一般添加四种铁剂：焦磷酸铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁。其中，焦磷酸铁为三价铁，颜色较浅，稳定性较好，铁腥味不明显，安全性较高，适用范围广，不足之处为吸收利用率较低；富马酸亚铁是稳定性较好二价铁，生物利用率也较高，但有颜色和特殊气味；葡萄糖酸亚铁为二价铁，呈灰绿色或浅绿色，溶于水，稍有焦糖气味，风味平和无涩味，生物利用率较高，但容易引起食品色泽和风味变化；硫酸亚铁为二价无机铁，虽然产品生物利用率最高，但是不稳定容易氧化为三价铁。

婴幼儿米粉中除了上述几种已经有使用的铁剂，还有柠檬酸铁铵和柠檬酸铁两种，其中柠檬酸铁铵为绿色（含铁低）至棕褐色（含铁高），为光敏感化学物质，受光照易水解，极易溶于水。柠檬酸铁为三价铁，呈红褐色，酸味易溶于水。

随着科技水平的不断发展，铁剂也在稳步发展，以大分子螯合铁为代表的大分子复合物补铁剂（包括多糖铁复合物、多肽铁复合物、富铁酵母等）第三代的螯合铁产品也已上市推广，第三代产品具有高吸收、高稳定，不良反应小的特点，届时婴幼儿米粉中强化铁将会有更多的选择。

米粉和桂林米粉的区别图片？

米线、米粉没有区别。米线，中华传统风味小吃，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

米粉和桂林米粉的区别为：分布不同、主要食材不同、不同。

一、分布不同

1、米粉：米粉是中国南方地区非常流行的美食。

2、桂林米粉：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。

二、主要食材不同

1、米粉：米粉的主要食材为大米、水。

2、桂林米粉：桂林米粉的主要食材为早籼米、猪、牛骨、罗汉果等。

三、工艺不同

1、米粉：米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。

2、桂林米粉：桂林米粉将早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，再配以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。