材料五花肉1斤1两，醋，大料，姜片，盐，料酒，酱油，水1小碗，冰糖80克，味精

做法1.一斤一两的五花肉洗净切块。 

2.用开水焯一下捞出，（不再用冷水洗）。 

3.锅里放满水烧开（水要多）把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟。 

4.加大料，姜片。 

5.加少许盐，料酒，酱油（老抽）改用小火闷煮（不少于一个钟头）至水快干。 

6.另用一锅，放一小碗水，放80克冰糖，化开 

7.放少许味精，再加点酱油（老抽，为颜色好看）倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。

主料：精五花2斤 

辅料：鸡蛋 

调料：酱油20克，冰糖20克，盐15克，黄酒20克，葱姜适量，大料5个，桂皮1小块，干辣椒2个

做法1、所有主要食材，五花肉最好用五花三层的，口感好，也漂亮，鸡蛋最好别用六合鸡蛋，把鸡蛋煮熟去皮，两面切X刀，别太深，到蛋黄就行了。 

2、五花肉连片切大块，有的朋友好像要去皮，那你别过年了，去过圣诞节吧。然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒。 

3、煸大约十来分钟，会析出很多油，这个时候肉也熟了，差不多就捞出来了。 

4、炒糖色，这个应该算有一点技巧的活，炒不好就直接麿砚写毛笔字了，红烧类的东西用冰糖炒糖色比较好，一是颜色明亮，二是甜度适中，没有白糖甜度那么大，不过问题是用底油炒冰糖的糖色不太容易化，比较费劲，所以我会用一些水，再来一些油一起炒冰糖，所谓的水油炒，炒糖色有四种炒法，干炒，水炒，油炒和水油炒，各不相同，冰糖比较适合水油炒或者水炒。 

5、中火坐开把冰糖炒化改小火，切记，别让手和糖汁接触上，如果真接触上了就认了吧，也别擦了，直接晾凉了再咬一口 

6、继续炒有点冒小烟儿了，颜色变的介于浅黄色和焦黄色之间了，这个时候可选性就比较多了，想让肉颜色发黄浅一点的这个时候就可以放肉了，想让肉颜色发紫红的就再炒炒，直到烟更大，颜色深紫了就要赶紧放肉了，如果再不放就写毛笔字了，我一般选择后者，紫红色的肉出来更有食欲，不是吗？ 

7、糖色炒好下肉，顺便把大料和桂皮也放进去一起炒，注意别溅手上，这个时候非常容易溅上，糖汁特别的烫，不小心烫脸上就成媒婆了，等都差不多挂上色了放切好的葱段和姜片，然后开大火，先放酱油爆香，再放黄酒，炒匀然后贴着锅边下开水，给肉没上就可以了，到肉的四分之三处就可以了，水太多肉不香，然后后放10克盐，大火做开，小火盖盖焖一到一个半小时左右，看肉块大小。 

8、焖到一个小时的时候就可以把鸡蛋放进去了，再焖个半小时可以了，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁，大火把汁收的差不多了就剩油了，这样就漂亮了，味道也浓厚，试试吧

材料

带皮五花肉1斤多，葱段，姜片，八角，草果，花生油，料酒，老抽，白糖，盐、，湿淀粉，鸡精

做法1.带皮五花肉洗净切成方块，焯过

2.锅内放少许油少许清水，放入白糖炒出糖色后，加入焯好的肉块翻炒，上色后继续小火翻炒，直至肉块缩小，锅内油增加，说明肉块里的油已被逼出，捞出控油

3.将炒好的肉块放入电压力锅，加入除盐以外的其他调料，加少许水，盖盖加压

4.熟烂以后，盛入盘中即可食用