凉拌羊肉，冷互羊肉，羊肉汤，红烧羊肉，清炖羊肉，羊肉烧萝卜，羊肉烧山药，羊肉烧羊杂，羊肉片炒大蒜，羊肉粉丝汤。

羊肉家常做法大全王刚？

用料

羊肉 300，料酒 适量，五香粉 适量，葱 适量，姜 三片，蒜 两瓣，酱油 适量，盐 一小勺，糖 一小勺，花椒粒 十粒，大料 一瓣，香菜 五棵，孜然粒 一小把，辣椒面 一小把，芝麻 一小把

做法步骤

1.将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿

2.将材料备齐

3.热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉

4.放入姜丝，葱花，炒香

5.加入淹好的羊肉，翻炒到变色

6.加糖适量

7.酱油适量，白酒适量

8.在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味

9.加芝麻，加辣椒面

10.汤没有时，加一小勺盐，加入蒜片

11关火，加香菜

炖羊肉的三种做法王刚？

1

羊肉冲洗干净；

2

将羊肉切成3厘米左右的大块；

3

将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；

4

浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；

5

锅中放入冷水，将羊肉放入；

6

加入料酒，中火加热；

7

羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；

8

羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；

9

在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；

10

装入盆中备用；

11

将料包放入砂锅；

12

将羊肉放入砂锅；

13

砂锅中倒入清水；

14

大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；

15

炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；

16

羊肉炖好后，加入山药；

17

加入胡萝卜；

18

加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；

19

食用前，在碗中撒入香菜末即可。

烹饪技巧

羊肉的正宗做法？

主料：

羊肉1千克

辅料：

枣(干)50克，白萝卜1根，土豆1个，枸杞子10克

调料：

食盐4克，葱半根，姜1块，蒜半头，八角7个，桂皮2根，干辣椒6个，料酒200毫升，生抽100毫升，辣椒酱100克，白胡椒5克，香叶3片，植物油适量

制作步骤：

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。

羊肉煮法大全家常？

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，即可。