食材：2个土豆

配料：青椒、红椒、姜丝、大蒜、白醋、盐、鸡精、耗油

首先把土豆表皮刨去，洗净切丝再放到盆中换水反复清洗几遍把土豆多余的淀粉洗去，再用清水浸泡3到5分钟，控干水份捞出

土豆丝炒之前先过到水，再下锅炒这样炒出来的土豆丝更清脆，起锅烧油，油热加生姜、大蒜、青红椒下锅炒出香味下土豆丝加盐，鸡精、醋翻炒几下出锅

一道美味又家常的酸辣土豆丝就做好了

酸辣土豆丝做法家常？

酸辣土豆丝做法

用料

土豆 1个

小葱 1根

青辣椒 1个

白醋 1勺

盐 适量

姜片 3片

红辣椒 1个

做法步骤

1、先把土豆切成细丝，尽量均匀，切好后用水洗一下备用。准备一个红辣椒一个青辣椒切丝备用，切两片姜，一根葱切成小段

2、开火，锅热之后倒入少许油，油热倒入葱段姜片爆香，大概半分钟(注意火不要太大)

3、然后倒入土豆丝，立马加一勺白醋（陈醋也行），加入适量食盐，开始翻炒大概两分钟

4、翻炒两分钟后，倒入辣椒丝，继续翻炒约一分钟就能出锅了。

1.土豆挑选

必须要挑选含水量较高的土豆，这样土豆吃起来会最脆口，而且不容易粘锅。

2.浸泡土豆

切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡，还必须加几滴醋，这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉。

3.土豆焯水

浸泡好的土豆丝，需要放在沸水中，焯水20秒，起锅过凉水备用。

4.大火爆炒

油温7成，放入土豆丝爆炒20-26秒钟，放入调料即可起锅，这样可使土豆丝吃着更爽口。

5.干辣椒和泡椒

这两种是必不可少的，干辣椒提辣增香，泡椒增酸增辣。