北方多为面食，面条很多时候是作为主食，这里就有个故事：曾经有一位广东阿姨，到跟团到山西去旅游，第一次出远门，一切都很感到很新鲜，第一天到达山西已经是晚上，直接就在酒店休息，隔天游览大名鼎鼎的大同古城，11点左右导游就带着团友们，吃山西最有名的，刀削面和肉夹馍。后就直接出发前往一个城市，一路上阿姨一直在等吃饭，可是车一直在高速路上，终于快两点的时候，这个阿姨忍不住了，去问导游，你们山西人这么晚吃饭的？这都两点钟怎么还不给我们吃饭。导游一脸诧异，刚才不是吃过了？刀削面和肉夹馍呀！这老广阿姨也一脸诧异这就是吃饭了？在很多南方人心中，不管是午饭还是晚饭，有进米粒才能称为吃饭。

与北方的面食不同，南方的面食多作为小吃特别是米粉这一富有南方特色的小吃。主食更多的最求是简单，方便，有饱腹感。而小吃就更为讲究，美味，精致。

最有知名度米粉，莫过于桂林米粉了，桂林山水甲天下，吸引了无数到过桂林旅游的人，品尝过桂林米粉后，又将这口碑传遍全国。桂林米粉也与沙县小吃，兰州拉面，成为各大中小城市都能看到的饮食巨头。实际上在与桂林隔千里的湖南常德，也有着不输桂林米粉的常德米粉，别有风味，闻名三湘

常德的位置在洞庭湖的西边，从古到今都是鱼米之乡，所产大米，品质极高，用本地的优质大米制作成的常德米粉，风味独具，是男女老少都离不开的风味小吃，这么说吧，湖南人吃对米粉的喜爱，与吃米粉的频率都远远高于另外两道闻名的小吃，臭豆腐和小龙虾。很多外地游客到湖南也要慕名来品尝一碗。

桂林米粉与常德米粉的区别

桂林米粉与常德米粉在制作上并没有太大的差别，上好的米，优质的碱性水，古早的手工艺，便能做成上等米粉。两者之间最的区别在于风味，在于码头（配料）桂林米粉的精华就在于它的酸笋，常德米粉的精华在于牛肉，洞庭湖湖边的水牛，加上湖南人嗜辣，常年劳作的水牛肉质劲道，配上鲜辣无比的辣椒，满口米浆香的米粉，吸进嘴，真是常德米粉吸进嘴，皇帝老子不及吾。

常德

常德是三湘之地的历史名城，在湖南占有举足轻重的地位。在湖南的经济实力，常年排在前三的位置，仅次于长沙，岳阳。位置在洞庭湖以西是连接湖南核心区湘中城市，与西边湘西的咽喉之地。一般的旅行团从长沙出发，前往湘西的张家界，凤凰古城，中间大多都会在常德稍做休息。

常德津市米粉和桂林米粉有同样的名气，常德津市米粉在全国各地都开了店，深受湖南人对家乡味道的喜爱，吃常德米粉的人大部分都是湖南人。